Caty's Little Kitchen

 涼拌酸辣水芹菜*Spicy & Sour Minari Side Dish

今年在奧斯卡上大放異彩的除了Normadland, 另外一部備受矚目, 早已獲得金球獎最佳外語片Minari, 夢想之地, 是我的最愛. 或許是因為自己也是移民, 電影中悠揚宛轉的配樂及純粹卻不刺眼色調, 就像隨著歲月流逝的時光, 不論你的生活是平淡無奇還是驚滔駭浪, 都把你我不斷的往前推進. 片名: Minari, 也稱為Water Celery, 是韓國菜餚中很常使用的綠色水生蔬菜, 含有豐富的維他命A, B, 鉀及鈣質. 帶點苦味及胡椒味, 還有清新的草味! 韓國人會用它來做煎餅, 韓式拌飯或是燉魚湯, 涼拌菜也很適合.我將其混和了杏鮑菇, 韓式料理常用的紅薯粉及其他蔬菜, 可以單吃, 也可當成開胃小菜, 酸酸辣辣, 清爽的口味, 在炎熱的天氣增加一點胃口. 若買不到Minari, 也可以用西洋菜/水芹菜來取代. 這兩者的味道很相近. 再買不到, 就用自己喜歡的蔬菜, 像是菠菜等, 一樣可以做出美味的涼拌菜喔!  

或許你也想看看本週方格子: 我的超市運動 - May 11 Minari, 夢想之地, 你看了嗎? | 方格子 (vocus.cc)

 德式酸菜* Sauerkraut

Sauerkraut就是我們一般吃德國豬腳或是香腸旁邊用來解膩的配菜. 雖說是德國酸菜, 但不是只有在德國才吃, 在歐美都很普遍, 可以說是老外版的泡菜. 我們家的冰箱都會有一罐Sauerkraut, 多半是我自製的, 有時懶得做也會買市售的. Sauerkraut 是發酵過後的高麗菜, 除了蔬菜本身的膳食纖維及營養素, 因為經過發酵的步驟, 還含有豐富的益生菌, 可以幫助腸道健康. 這麼多好處, 基本原料也只要高麗菜及粗鹽, 沒有任何繁複的作法, 輕鬆就可以為自己及家人增添益生菌. 其酸酸脆脆的口感, 搭配任何肉類, 起司類的產品, 都很適合, 還可以解膩. 也不用吃多, 少少的量大大的功效, 推薦給大家喔！

 脆皮馬鈴薯沙拉杯 * Crispy Potato Salad Cup

馬鈴薯雞蛋沙拉, 兒時記憶中沙拉口味, 把馬鈴薯加上雞蛋再拌入一點罐頭鮪魚, 營養豐富又快速的附餐, 相信是很多家庭廚房中必備的菜色之一. 如何讓這道歷久不衰的菜色增添一點變化, 讓小朋友多一點食用時的驚喜. 只要簡單的步驟, 就可以讓軟軟的馬鈴薯沙拉增添一點脆皮的口感! 要提醒大家, 因為是連皮一起食用, 所以大家要選用薄皮的馬鈴薯!! 

 脆皮起司煎餃 *Cheese Gyoza with Crispy Wing

每次看日劇, 劇中人物大啖煎餃和啤酒, 總是讓人有一種爽快的感覺. 煎餃在我們家一直是很受歡迎的菜色, 我試過各式各樣的內餡, 其中這個起司培根蛋的內餡組合, 大概是我最常包的內餡, 材料準備時間比一般餃子餡短, 但成品的口味和口感有別於一般餃子, 趁熱吃咬下去有蛋的綿密, 培根的鹹香, 和牽絲的起司, 絕對讓人一口接一口, 搭配微辣的醬油, 超級對味的, 這次很驕傲地分享給大家喔! 

金沙高麗菜糕 * Salted Egg Yolk Cabbage Dumplings

高麗菜絲炒紅蘿菠是我們家每週餐桌上固定有的菜色,但老實說它並不是太受小朋友歡迎!所以把炒高麗菜的材料,全部集合起來做成方塊糕, 外層裹上金黃色的鹹蛋黃, 一口咬下去, 鹹鹹酥酥的外皮, Q軟的內餡, 很順口, 也很容易讓不愛吃菜的大朋友小朋友, 一口吃進滿滿的高麗菜! 這個高麗菜糕就是涼了還是很好吃喔! 大家試試看囉!

 涼拌海茸剉冰  *Seaweed Salad served with Shaved Ice

海茸是一種營養豐富的褐藻類，含有珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質. 記得小時候阿嬤常常滷海茸, 到現在我都還記得那滑滑 QQ, 又帶點鹹香的好味道. 某日在逛超市時, 竟然發現有在賣乾燥的海茸, 真是太開心了, 立刻買了一包, 但炎炎夏日實在很懶得滷味(我阿嬤真偉大阿!!), 於是改做涼拌. 做法非常簡單, 配上鮮豔的蔬菜, 和濃郁的芝麻醬, 底層鋪著高湯剉冰, 冰冰涼涼又低卡的開胃小菜, 大家動手做做看這透心涼的好味道吧!!

  香煎芝麻豆腐  Pan-Fried Sesame Tofu

煎豆腐再簡單不過的家常料理, 每次在家自製豆腐, 除了用涼拌吃豆腐的原味, 我最喜歡的就是用椰子油煎豆腐, 脆脆的外皮, 滿口黃豆的滋味, 帶有一點淡淡椰子的香味, 搭陪鰹魚風味的蘿蔔泥醬汁, 平凡幸福的滋味, 幾分鐘就可以上桌囉!

  烤馬鈴薯泥  Baked Mashed Potatoes 

馬鈴薯泥不論是平常在家或是外食最普遍的side dish! 這道料理其實就是簡單的馬鈴薯泥, 拌入培根和洋蔥, 但是放在戚風蛋糕模中烤出來, 外表烤的香酥的麵包粉, 柔軟的馬鈴薯泥, 培根的鹹香, 中間再擺上炒蘑菇, 就是一道很賞心悅目, 且有飽足感的配菜! 大家試試看馬鈴薯泥新吃法囉!