目前分類:Dehydrating Food食物乾燥機 (4)

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 是拉差香甜辣椒粉* Sriracha Seasoning

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我敢說世界上再沒有任何一瓶甜辣醬如Sriracha一樣, 讓我吃任何東西都想要加上一大匙, 兩大匙, 欲罷不能的加更多! 如果你還沒吃過這罐大名鼎鼎紅醬綠色包裝的知名甜辣醬, 可以參看下方連結自己動手做做看喔! 某日正在吃油飯的我, 想加點額外的調味, 在冰箱找到老公吃泡麵沒使用的辣粉包, 太想吃辣的我, 乾脆將辣粉包直接撒在油飯上, 意外的好吃, 因為是粉狀, 不會讓油飯濕濕黏黏的, 反而多了點乾爽的辣感. 於是異想天開想把我最愛的Sriracha變成粉, 這不但更好保存, 也可以加在不能多加水分的菜餚內做成調味. 蠻好用的方法, 分享給大家. 可以用一樣的方式, 將喜歡的濃稠醬料變成粉喔!!

 

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 低溫乾燥蒔蘿 * Dehydrated Dill

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蒔蘿 Dill, 常容易和茴香搞混, 蒔蘿的根莖葉都是細長的, 而茴香則是有圓圓像洋蔥一樣的球莖. 我一般只用其羽毛狀的葉子做為香料, 不論是新鮮還是乾燥的蒔蘿葉, 都有明顯的辛香味, 還略帶有一股清新的檸檬味. 蒔蘿葉子我自己覺得在不加熱的狀態下, 味道是最好的, 也就是食物在起鍋前, 灑上一點, 就有畫龍點睛的味道. 蒔蘿葉加熱後, 若放太多, 食物反而會略帶苦味! 因為帶有清新的味道, 可以用來除腥味, 搭配新鮮的海鮮, 貝類都很適合, 烤鮭魚片搭配蒔蘿奶油是我家寶貝的最愛!

材料: 

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 低溫乾燥去皮榛果 * Dehydrated Raw Sprouted Hazelnut

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在閱讀或是操作此食譜時, 請先了解自己的體質是否有對堅果類的食物過敏喔! 如果對堅果過敏, 就不要嘗試囉!

榛果的營養價值豐富, 含有豐富的礦物質, 維生素A, B1, B2, D, E及蛋白質, 且富含油脂, 有利脂溶性維生素在人體的吸收. 每日攝取適量的堅果都身體好處多多! 但堅果含有酵素抑制劑 (Enzyme inhibitors),吃進身體後, 會阻礙人體對堅果養分的吸收, 所以一般生機飲食會建議把生的堅果泡水, 在泡水一段時間之後,這種妨礙消化的成分才會隨著水排放出來,堅果所含的自然酸性物質也會大幅減少, 人體才能充分的吸收堅果的營養素. 除了生堅果泡水, 另外就是烘焙的溫度, 高溫烘焙堅果, 也容易使堅果內油脂和營養素變質, 會比較燥, 比較上火! 所以用乾燥機或是低溫烘焙是最好的方式! 所以我喜歡買生的, 有機的榛果來低溫乾燥, 完成後的"Raw Sprouted Hazelnut", 也就是有催芽過生的榛果, 可以直接拿來當零食吃, 也可以打成榛果醬!! 一般買的榛果都是帶皮的, 榛果皮含有豐富的纖維, 可一起食用. 一般在製作甜點時, 榛果都是不帶皮的, 傳統的作法是以高溫烘烤榛果, 然後將烤好的榛果包在毛巾中搓揉去皮. 但我不喜歡以高溫烘焙堅果, 所以在這邊和大家分享的如何用水煮榛果, 然後去皮的小祕訣. 

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 低溫乾燥杏仁豆 Raw Sprouted Almond

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在閱讀或是操作此食譜時, 請先了解自己的體質是否有對堅果類的食物過敏喔! 如果對堅果過敏, 就不要嘗試囉!

杏仁的營養價值豐富, 含有豐富的不飽和脂肪酸,有益於心臟健康, 以及含有維生素E等抗氧化物質. 每日攝取適量的堅果都身體好處多多! 但堅果含有酵素抑制劑 (Enzyme inhibitors),吃進身體後, 會阻礙人體對堅果養分的吸收, 所以一般生機飲食會建議把生的堅果泡水, 在泡水一段時間之後,這種妨礙消化的成分才會隨著水排放出來,堅果所含的自然酸性物質也會大幅減少, 人體才能充分的吸收堅果的營養素. 除了生堅果泡水, 另外就是烘焙的溫度, 高溫烘焙堅果, 也容易使堅果內油脂和營養素變質, 會比較燥, 比較上火! 所以用乾燥機或是低溫烘焙是最好的方式! 所以我喜歡買生的, 有機的杏仁來低溫乾燥, 完成後的"Raw Sprouted Almond", 也就是有催芽過生的杏仁豆, 可以直接拿來當零食吃, 也可以打成杏仁醬!! 或是放在真空罐中, 冷藏保存! 還是老話一句, 食物趁鮮新吃完喔!!

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