鮪魚包 * Low-Carb Tuna Bread

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小時候媽媽最常幫我準備的早餐就是鮪魚三明治, 老實說我很難把它吃完(哈, sorry mom). 鮪魚乾澀的口感, 需要搭配如美乃滋這類濃郁的醬料, 吃起來才會比較潤口. 這個鮪魚包和小時候吃的鮪魚麵包大大的不同, 傳統麵包的部分是用莫拉瑞拉起司及杏仁粉做成的"神奇麵糰"(magic dough), 內餡是由鮪魚及瑞可達起司, 加上少許的培根塊組成. 酥軟口感的外皮, 吃起來額外的濃郁, 搭配上清爽不澀口的鮪魚內餡, 一口咬下, 還可以嘗到鹹香的培根小塊, 真的是大大的滿足, 分享給喜歡嘗試新食物的朋友們!

 

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  • Jan 28 Mon 2019 05:58
  • 炸蝦

炸蝦  * Fry Abi

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炸蝦是所有炸物中我最喜歡的一款, 酥酥脆脆的外皮裹著Q彈的蝦子, 真的很誘人; 在小廚房, 我不常炸物, 通常用烤箱取代油炸, 天寒地凍的加東, 有時真的想吃一點炸物, 所以這次試著用椰子粉來做麵糊及麵衣, 取代傳統的低筋麵粉, 讓整個炸物的含醣比例降低, 且椰子粉含有很豐富的膳食纖維. 在吃進炸物吃進美味的同時, 花一點心思, 用不同的素材達到相同美味的效果, 大家試試看囉!! 

材料: 

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炸蝦天婦羅壽司捲  * Shrimp Tempura Cauliflower Sushi

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花椰菜壽司是我最愛的壽司型態, 繼上回"無米壽司之美乃滋鮭魚捲", 是把花椰菜壽司米包在海苔裡, 這回的天婦羅炸蝦壽司, 是把花椰菜壽司米包裹在海苔的外面, 然後把酥脆的天婦羅炸蝦包進海苔壽司中, 兩種不同傳統的包壽司方式, 就算不用白米, 用低糖的花椰菜壽司米, 一樣可以包出可口又美麗的壽司, 且這款炸蝦天婦羅壽司捲不論是口感還是味道上, 都是滿滿的享受和滿足. 話不多說, 誠心推薦給大家!! 

 

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酪梨美乃滋 * Avocado Mayonnaise

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美乃滋是我最愛的醬料之一, 任何食物加上美乃滋之後都有畫龍點睛的效果. 在一波波油品安全及油品種類廣泛的被討論, 酪梨油是新興的好油,其味道中性, 耐高溫, 更是攝取含有高單元不飽和脂肪酸的好來源. 這次用酪梨油來製作美乃滋,方法非常簡單, 花費的時間也不多, 非常推薦大家在家自製美乃滋. 此篇食譜也提供給大家不同口味美乃滋的變化, 大家試試看囉!

 

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 薑汁椰奶蛋酒(不含酒精)* Christmas Drink: Coconut Eggnog 

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聖誕節一定要喝蛋酒Eggnog, 濃醇甜蜜的蛋酒很適合在充滿歡笑的節日和家人朋友分享, 傳統的蛋酒是用牛奶和幾乎等量的鮮奶油加入大量的糖, 在最後加入喜歡的酒; 這個蛋酒的食譜, 我把鮮奶油的比例降低, 牛奶改用椰奶, 用椰奶的濃醇取代部份的鮮奶油, 拿掉酒精, 改加入薑汁和薑粉來取代酒精的辣感, 是一杯大人小孩都適合的聖誕飲品, 喝在嘴裡, 甜在心裡, 祝大家聖誕節快樂 Merry Christmas! 

 

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 雞肉沙拉比薩 * Salad Pizza with Chicken Crust

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從小我就喜歡吃比薩, 還記得小時候比薩連鎖店幾乎還沒有時, 爸爸帶我到一家餐廳點了一個薄皮比薩給我吃, 不像現在各式各樣的餅皮餡料. 到了多倫多, 從叫外賣比薩到自己可以隨意做出家人口味的比薩, 說比薩是我們家的最愛也不為過. 隨著年紀的增長, 及飲食習慣的調整, 慢慢地減少醣類的攝取, 在嘗試過不同種類的餅皮, 像是花椰菜, 雞豆, 或是加了椰子粉的餅皮等, 其中我最喜歡的是用雞胸肉來做餅皮, 餅皮的做法完全不用擀麵, 揉麵, 發酵, 準備起來快速又簡單! 這個低醣版本的雞肉餅皮, 雖然少了麵皮香, 但特殊的雞肉口感和香味, 絕不輸真正的比薩, 搭配上清爽脆口的蔬菜, 和濃郁牽絲的起司, 一口咬下, 這箇中滋味, 只有試過才知道. 這是我們家廚房最近最夯的菜色之一, 希望你也會喜歡! 

 

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 48小時快速鹹蛋黃 * Cured Egg Yolks in 48 hrs

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鹹蛋黃是我最喜歡食材之一, 不論是甜點或是鹹食, 加入鹹蛋黃都有畫龍點睛的好效果! 早年來多倫多時, 很常買超市整顆的生的鹹蛋, 但每次總是很擔心買到存放很久, 或是品質不良的鹹蛋, 還有每次用完蛋黃, 總有一堆鹹到不行的蛋白, 要想辦法消耗. 自從學會了這個簡易又快速的醃製蛋黃的方式, 真的方便很多, 需要時根據所需的數量來製作, 剩下的蛋白是純的沒有任何鹹度, 可以做甜點像是蛋白麵包, 蛋糕, 或是煎蛋白, 用途很多! 分享給大家這個實用又安心的好方法! 

 

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 無米壽司之美乃滋鮭魚捲Cauliflower Sushi (Low Carb)

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花椰菜是屬於十字花科抗癌蔬果, 含有葉黃素, 蘿蔔硫素等多項抗氧化劑, 熱量低又有飽足感. 以前總是把花椰菜川燙, 拌上橄欖油和香料就上桌了, 這幾年在國外有很多有趣的花椰菜吃法, 像是貝果, 比薩, 其中我自己最喜歡的是壽司! 把花椰菜變身為花椰菜壽司米, 包裹在海苔中, 別有一番風趣! 唯花椰菜在煮的過程不宜太久, 否則容易喪失口感, 花椰菜飯吃起來其實是脆口的, 和真正壽司米的軟Q, 不太相同, 所以特別拌入了奶油乳酪(cream cheese), 頂部鋪上柔軟富含香味油脂的鮭魚, 吃起來香滑順口, 還多了起司的香氣, 不輸真正的壽司! 低醣又富含健康油脂及飽足感的花椰菜壽司, 推薦給大家!

 

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 脆皮雞餅 *Crispy Chicken Skin Nachos

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玉米三角餅是我最愛的零食之一, 在多倫多有非常多的口味可以選擇, 還有用不同品種玉米做的餅. 最近在接觸低醣飲食中, 意外的發現這個做法, 身為雞皮, 魚皮, 豬皮愛好者的我, 立刻就動手做過了幾回. 老實說, 我還蠻喜歡的, 烤過的雞皮, 帶有淡淡油脂的香味, 但不油不膩, 搭配微辣的酪梨醬, 吃起來很清爽, 也很有飽足感! 不論你是有在進行特殊飲食或是只是想嚐嚐鮮, 推薦給大家這個不論作法或是準備材料都很容易的脆皮雞餅及酪梨醬! 

 

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椰子香鬆與三色三明治* Coconut flakes bacon &  3-color Sandwich   

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剛到多倫多時, 肉鬆是我最想念的台灣食物之一, 雖然知道肉鬆不太健康, 但總忍不住央求媽媽寄東西給我時順便附上一包台灣肉鬆. 肉鬆的鹹香, 不論是搭配食物, 或是單吃對我都是大大的滿足. 直到我開始我們家的vegan day, 一直想找肉鬆的替代品, 很開心的說, 這個椰子香鬆真的很對我的味, 連我最愛的肉鬆麵包, 都可以用椰子香鬆來取代. 材料和準備的時間都很短, 以下這個椰子香鬆的配方, 是我自己很喜歡的口味, 做成三明治, 一口咬下, 絕對大大顛覆你對椰子絲只能做甜點的刻板印象~真心推薦給大家健康無負擔的好滋味! 

 

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