活力早餐杯  Breakfast Cups 

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吃膩了總是四邊形和三角形的早餐嗎! 在週末的早晨, 我很喜歡做這兩款早餐杯, 有培根, 蛋, 和bread pudding. 一口咬下同時可以享受到所有的滋味, 還可以吃得很優雅! 也很方便小朋友拿著吃喔!  

 

蛋 & 培根早餐杯材料: 3個

  • 約6片吐司 (或更多)
  • 3片培根
  • 3顆 蛋
  • 鹽 & 胡椒少許

Bread Pudding早餐杯內餡材料: 4個

  • 蛋&培根早餐杯剩下的吐司邊
  • 2顆 蛋
  • 60ml 全脂鮮奶 (也可以用Butter milk, 註1)
  • 1/4t (小匙) 白醋 (如果你有Butter milk, 就不需要白醋)
  • 2t (小匙) 糖
  • 1t 香草精 (vanilla extract)

準備工作:

  • 烤箱預熱180度C
  • 培根先煎熟即可, 不用煎焦
  • 中型馬芬模 (Muffin pan) 內部抹油
  • 圓形切模

 

蛋 & 培根早餐杯作法:

1. 吐司用手或桿麵棍稍壓緊實, 再用圓形切模把吐司切成圓形, 再對切成半圓. 剩下吐司邊切成小塊待用(for bread pudding)                                                                                                

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2. 將2半圓形的吐司沿馬芬模型邊邊放入壓緊, 中間空洞的地方填一點吐司進去. 然後表面抹上培根煎出的油, 或是抹上奶油(我用的吐司面積比較小,1個需要用到三片半圓形, 請自行斟酌需要的吐司用量.)

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3.先放上培根, 往下壓緊, 留多點空間給蛋, 將蛋打入中間.(我用的是中型的馬芬模, 蛋用medium size)

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4. 撒一點胡椒和鹽在蛋的表面即可 (我放進烤箱沒多久才想起來,才又撒上去, 大家要記得喔)

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Bread Pudding 早餐杯作法:

 1. 切剩的吐司邊, 切塊後拌入葡萄乾. 然後塞入一些麵包塊在烤模中, 可以多塞一點, 稍微壓一下, 堆高

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2. 將Bread Pudding的材料除吐司邊以外, 全部拌勻, 然後倒入烤模, 約3/4滿, 上方的吐司也上一點液體, 讓所有麵包塊都有沾到液體, 這樣才會都黏住喔!

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3. 我是兩款早餐杯同時做的, 所以兩款都完成後, 放入已預熱180度C的烤箱, 先烤15分鐘後, 再用同樣的溫度烤10分鐘. 但後面這10分鐘, Bread Pudding的部分要蓋上錫箔紙 (把bread pudding內部烤熟, 但表面不會燒焦)

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4. 出烤箱後, 冷卻約5分鐘, 用奶油刀邊緣稍微括一下就可以脫模了

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5. 我用180度C / 25分鐘同時烤兩款不同的早餐杯, 蛋黃的部分是全熟,上面有一點軟軟的.  若是喜歡半熟的蛋, 建議兩款早餐杯不要同放在一個烤模, 分開烤模, 含蛋的早餐杯可以先出烤箱. 但Bread Pudding這個大小是需要25分鐘左右 !

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你也可以這樣做:

我們家人口不多, 所以我都會一次做不同的早餐杯, 大家也可分開做, 或是加入自己喜歡的餡料! 尤其是Bread Pudding 是很好消耗掉吃不完吐司的方法, 把土司切塊變身後, 不論是早餐或是下午茶都很適合喔!

      

註1: Butter Milk 是在製造奶油時從牛奶被分離出, 不含奶油的殘存液體, 比一般牛奶濃稠一點, 在國外很普遍, 尤其在很多甜點食譜中都會用到. 但這裡超市都賣很大一罐, 所以當我找到替代的方法真是太高興了! 只要以1杯的全脂牛奶和1小匙的白醋或是檸檬汁, 拌好後就可用來替代butter milk. 它可以使蛋糕, 麵包或是其他點心, 比較柔軟和濕潤喔!

       

 

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