蕃茄肉醬煮蛋 * Poached Eggs in Tomato Sauce

     image.jpeg 

水煮荷包蛋大家都喜歡, 用蕃茄醬汁來煮的荷包蛋更是別有一番風味, 我喜歡把這個荷包蛋的吃法做的更濃郁, 適合全家大小, 一鍋到底, 不到20分鐘就可以搞定的晚餐, 連不愛吃蛋黃的我們家寶貝, 都可以自己吃完一顆蛋和一大碗肉醬飯! 大家試試看囉!

 

材料: (3人份)

  • 3個 蛋 (或更多)
  • 4個 蕃茄
  • 2杯 義大利麵用蕃茄醬汁 (若喜歡醬汁多就多加, 請自行斟酌)
  • 2小瓣 蒜頭
  • 1個 中型洋蔥 
  • 300公克 豬絞肉
  • cheese絲 適量
  • 少許鹽和胡椒

 

準備工作:

  • 烤箱預熱190度C
  • 蒜頭切碎末, 洋蔥切丁

作法:

1. 將蕃茄底部用刀劃十字, 放入滾水約30秒左右, 撈起放入冰塊水, 即可輕易的剝掉蕃茄皮. 將蕃茄去籽切小丁, 蕃茄籽的部分可以用湯匙和篩子, 把番茄汁再擠壓出來.  

image.jpeg image.jpeg image.jpeg image.jpeg

2. 鍋中放入少許油, 將蒜末略炒一下, 加入洋蔥丁炒到透明, 就可以將豬絞肉放入拌炒到略熟, 把剛瀝好的蕃茄汁, 放入一起炒到略乾, 將蕃茄丁也放入一起炒, 之後將義大麵蕃茄醬汁拌入, 中火燉煮入味,

3. 將蛋打入小碗, 將蕃茄肉醬稍微開小洞, 再將蛋倒進肉醬汁中, 蓋鍋蓋, 煮約10分鐘! (註1)

image.jpeg  image.jpeg 

4. 撒上Cheese 和胡椒鹽, 放入已預熱190度C烤箱 (註2), 烤約5-10分鐘, 或到cheese 融化 (若喜歡半熟的蛋, 可以烤約5分鐘融化cheese即可)

image.jpeg

5. 一鍋到底的義大利肉醬搭配白飯或麵條都很對味 再加上番茄醬汁燉煮的荷包蛋, 真的是很有飽足感一餐!!

 image.jpeg  image.jpeg

 

你也可以這樣做:

週末的早晨, 有時我也會準備看似很複雜其實非常快速的早餐, 在國外叫"Shakshuka", 也就將水煮蛋的水改成蕃茄醬汁, 可以直接在鍋中煮, 或是用烤箱烤. 通常我會在烤盤先淋一點橄欖油, 放上蕃茄醬汁, 打一顆蛋, 撒上cheese, 若要濃稠一點, 可淋上一點無糖鮮奶油, 最後撒上些許橄欖油, 胡椒和鹽, 放已預熱190度C烤箱, 烤約12-15分鐘, 或是到蛋白熟, 蛋黃還是流動即可. 烤好的吐司沾上軟軟的蛋黃和濃稠的cheese蕃茄醬, 開始美好的早晨時光!

image.jpeg 

 

註1: 若是鍋子沒法入烤箱, 放蛋進去時, 記得先換可入烤箱的鍋具, 再放蛋! 撒上起司和胡椒鹽後入烤箱

註2: 入烤箱是可以讓cheese有牽絲. 若不想使用烤箱, 一樣可以放上cheese, 蓋上鍋蓋煮到蛋白熟,和喜歡的蛋黃熟度即可

創作者介紹
創作者 凱蒂廚房 的頭像
凱蒂廚房

Caty's Little Kitchen

凱蒂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()