焗烤通心粉全麥比薩 *Mac & Cheese Pizza

      image 

焗烤通心麵粉 Mac & Cheese 不論是大人小孩都愛吃, 將焗烤通心粉和比薩結合一起, 吃起來有趣, 加了全麥麵粉和亞麻仁子粉的比薩, 還多了膳食纖維!不訪邀請家中的小寶貝一起動手來做做看吧!!

 

比薩麵皮材料 (約做2個薄皮16吋):

  • 260公克 全麥麵粉
  • 230公克 中筋麵粉
  • 2T(大匙) 亞麻仁籽粉
  • 300ml 溫水 (約攝氏40度)
  • 1T(大匙) 乾酵母 active dry yeast
  • 1T(大匙) 橄欖油
  • 1t (小匙) 糖
  • 1t (小匙) 鹽

焗烤通心粉材料:

  • 300公克 通心麵
  • 60公克 無鹽奶油
  • 4T(大匙) 中筋麵粉
  • 300ml 鮮奶
  • 100公克 莫扎瑞拉起司 mozarella cheese (刨絲)
  • 150公克 切達起司 cheddar cheese (刨絲)
  • 50公克 parmigiano reggiano (刨絲) 也可以用帕馬森起司粉來取代
  • 義式香腸或是培根少許 (切小丁, 用火稍微煎一下
  • 1/4杯 麵包屑+1大匙的橄欖油 (放在平底鍋炒到成金黃色)
  • 鹽 & 胡椒適量

比薩麵皮作法: 

1. 將乾酵母及糖放入約40度C的溫水攪拌均勻, 靜置約10分鐘, 到酵母開始起起泡活動 

2. 將粉類及鹽在大盆中混勻, 倒入1的酵母水及橄欖油. 用手或攪拌匙拌勻, 將麵團放在乾淨的桌面揉麵, 剛開始的4分鐘會很黏手, 但筋性開始產生後就會比較好操作, 不要急著加麵粉.

image 

3. 搓揉甩打麵團約15分鐘到表面光滑, 略形成薄膜即可. 或用機器揉打約10分鐘. 麵團表面抹上一點橄欖油, 放入抹油的大盆中, 蓋上雙層保鮮膜, 在溫暖的地方發酵1小時或膨脹到兩倍大

image 

4. 1小時後, 用手將膨脹的麵團將空氣擠出, 分成兩份. 這個量可以做兩個16吋大的薄皮比薩. 麵團可以直接用撖麵棍擀成圓形或是任何形狀, 若沒有馬上要使用的部分, 可以放入抹油的保鮮袋中, 冷藏約2天

image  image

起司通心麵作法:

1. 通心麵放入滾水中, 放少許鹽, 按包裝的指示將麵煮熟後, 瀝乾水分

2. 煮通心麵的同時, 在小鍋放入奶油, 溶化後, 加入麵粉, 用打蛋器把麵粉和奶油攪勻, 稍微滾一下, 將鮮奶分次倒入鍋中和麵糊混勻到沒有任何的顆粒, 煮的同時要不時地用打蛋器攪拌, 避免鍋底燒焦

3. 牛奶麵糊會慢慢地越來越濃稠, 到有點像蛋糕的麵糊稠度就可離火, 加入適量的鹽和胡椒或是喜歡的調味, 拌入mozarella cheese和parmigigiano cheese, 拌到起司完全融化, 倒入通心粉和一半的義式香腸, 拌勻備用

imageimage  image

image

組合:

1. 記得提前烤箱預熱200度C

2. 將一份比薩麵團擀成16吋薄皮, 或是擀成喜歡的大小及厚度

3. 將拌好的通心粉鋪在麵皮上, 上面撒上切達起司及剩下的義式香腸丁, 再把麵包粉均勻撒在最上面

image

4. 放入已預熱200度C的烤箱, 烤約12-15分鐘, 或是到起司融化, 比薩邊邊的皮金黃即可

image

 

 

你也可以這樣做: 

這個加了三種起司的高鈣焗烤通心粉, 一直是我們家老公和小朋友的最愛, mozarella cheese會有牽絲的感覺, 加入少許的parmigiano reggiano 讓整體帶點堅果的風味, 當然切達起司的風味是我的最愛, 大家也可選擇自己喜歡的起司種類來做, 有時我也會只用切達起司來做焗烤通心粉. 若大家要單做焗烤通心粉, 鮮奶的部分建議將量加到480ml左右, 會比較濕潤, 我通常都還會加進一些香料, 讓整體不會太膩的感覺. 最後撒上的麵包屑, 在烤過後脆脆的口感也會讓焗烤通心粉大大的加分喔!! 烤溫是210度, 20分鐘~

image.jpeg

arrow
arrow

    凱蒂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()