冰淇淋甜筒蛋糕 *Ice Cream Cone Cakes

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炎熱的夏天來一支香甜的冰淇淋甜筒, 不但消暑, 心情也跟著亮起來! 把常做的無油優格蛋糕放在甜筒裏烤,脆脆的冰淇淋甜筒和軟軟的蛋糕, 再配上融化的雙色巧克力, 真的是別有一番風味. 7月1日是加拿大的國慶日, 為了應景, 加上楓葉糖來做裝飾, 做成國慶冰淇淋甜筒蛋糕. 大家也可以發揮創意和小朋友一起來裝飾甜筒蛋糕喔!! 

 

材料 (6個冰淇淋甜筒+4個小蛋糕):

  • 75公克 中筋麵粉
  • 3顆 蛋
  • 50公克 (分成兩分25公克)
  • 1/2杯 優格
  • 1t(小匙) 香草精
  • 2t(小匙) 泡打粉
  • 1/4t (小匙) 鹽
  • 少許檸檬汁
  • 白色及黑色巧克力及喜歡的裝飾糖粒

 準備工作:

  • 烤箱預熱170度C

作法: 

1.  將75公克的中筋麵粉和泡打粉混勻, 過篩

2. 蛋從冰箱取出, 蛋白和蛋黃分開. 將蛋黃和25公克的糖用打蛋器混勻, 加入鹽和香草精, 混入優格. 最後將過篩後的粉類也一起混和均勻, 不要攪拌過度, 以免蛋糕太硬

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3. 將冰蛋白用電動打蛋器打2分鐘到起泡泡, 加入少許檸檬汁, 中速攪打, 將25公克的糖分次加入蛋白霜中,將蛋白打到挺立即可(硬性發泡)

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4. 分次將打發的蛋白輕柔的混入2的蛋黃泥中, 用攪拌匙以畫8的方式混和均勻即可 (不要過度攪拌, 以免蛋白消泡)

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5. 甜筒放入馬芬模中, 將麵糊用湯匙舀入甜筒, 把甜筒填滿, 凸出來一些也沒關係, 這樣蛋糕烤的時候會膨脹得比較高. 我做了6個甜筒, 和4個小蛋糕

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6. 放入已預熱170度C的烤箱, 烤約22-25分鐘, 可用牙籤插入蛋糕的中央, 若牙籤沒有沾黏蛋糕就可以出烤箱.

7. 在烤蛋糕最後約3分鐘左右, 可以開始以隔水加熱的方式, 分別融化白色巧克力及黑色巧克力

8. 出烤箱後, 在甜筒的底部用刀子戳一兩個小孔, 幫助蛋糕散熱. 蛋糕會稍微回縮一點. 

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9. 不用等蛋糕涼, 直接將蛋糕頂部沾上白巧克力, 稍微將邊邊也都沾上, 做成像冰淇淋溶化的感覺, 把黑色巧克力淋上去, 用湯匙推開, 撒上太妃糖及喜歡的裝飾就完成了 

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10. 要提醒大家, 甜筒很快就會回軟, 因為蛋糕會散熱的緣故, 所以在淋上巧克力及裝飾時要動作快, 做完立刻就可以吃, 就可以同時享受到融化的雙色巧克力, 軟軟蛋糕和冰淇淋甜筒的好滋味!

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你也可以這樣做: 

若想要事先做好甜筒蛋糕也是可以的, 因為通常裝飾會花上一點時間. 但甜筒很容易變軟, 失去脆脆的口感. 後來想出了一個方法, 將裝飾完成的甜筒蛋糕, 放入冰箱, 讓巧克力變硬. 要吃的時候, 先在烤箱中擺好烤盤, 再將烤箱預熱到170度C, 之後將烤箱關掉, 將甜筒蛋糕擺在烤盤上,悶5-6分鐘, 甜筒的外層會回復酥脆的感覺, 上層的巧克力也會有些許的融化! 大家可以試試看喔!!

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