韓式辣炒年糕義大利麵 * Korean Spicy Rice Cake & Pasta
冷冷的天氣來盤韓式辣炒年糕 Ddeokbokki 真的很暖心也很夠味, 愛吃辣的我常和老公去韓國城解饞, 辣炒年糕是每次必點的菜色. 有一回吃得非常的撐, 只好把剩下的辣炒年糕帶回家, 隔天中午想說熱了來吃, 可是年糕的分量不足兩人份, 於是放了一些Pasta進去充數, 沒想到意外的好吃, QQ軟軟的Pasta和年糕還蠻搭的!! 上週日多倫多市區下了第一場雪, 感覺今年的冬天應該是天寒地凍, 又想到辣炒年糕的好味道, 於是自己動手做, 當然還要加進Pasta!! 韓國辣炒年糕做法真的很簡單也很快, 只要把材料都備齊了, 也可以在家享受熱辣辣的好滋味喔!!
材料: (約2人份)
- 4-1/2杯 水
- 10隻 小魚乾
- 昆布 大約手掌大
- 300公克 韓式年糕
- 150公克 義大利通心粉 (我用的Pasta款式是:Radiator Noodle, 適合搭配濃厚的醬汁, 註1)
- 2片 韓國魚板
- 4支 青蔥
- 2T (大匙) 韓國辣椒醬
- 1T (大匙) 韓國辣椒粉
- 1t (小匙) 醬油
- 1T (大匙) 黃糖 (我的黃糖沒了, 用了糖蜜, 也可以使用蜂蜜喔)
- 帕馬森起司粉 適量 (最後撒在麵上的裝飾)
準備工作:
- 將小魚乾去除頭部和內臟 (去頭後, 用手壓魚身前端, 魚身會微開, 就可用手將內臟取出)
- 將魚板切三角形
- 將蔥切成蔥段, 比較粗的蔥白可以對切兩半, 留下一些蔥綠切細絲, 作為最後裝飾
- 將調味料全部拌勻 (韓國辣椒醬, 韓國辣椒粉, 醬油和黃糖)
- 韓國年糕可使用新鮮的, 或是冷凍的! 若是冷凍年糕, 不需解凍, 直接放入鍋中煮即可
作法:
1. 將4-1/2杯的水倒入鍋中, 加入小魚乾和昆布, 蓋上鍋蓋, 中火煮滾後, 再煮15分鐘
2. 15分鐘後, 將鍋蓋打開, 將魚乾和昆布撈起, 放入通心粉, 煮5分鐘
3. 通心粉煮5分鐘後, 將年糕, 蔥段及調味料全部入鍋, 攪拌均勻, 不時攪拌一下, 避免黏鍋底
4. 年糕煮5分鐘後放入魚板, 再滾2-3分鐘左右, 到醬汁變濃稠就可以起鍋! (試吃義大利麵和年糕是否已Q軟, 若還需要再煮, 但鍋中醬汁已濃稠, 可適度加進一點水作調整,再滾一下即可)
5. 起鍋後, 撒上一點帕馬森起司粉和細蔥即可
你也可以這樣做:
韓國辣炒年糕要好吃, 我覺得一定要使用高湯, 傳統是用小魚和昆布, 另外不能少的就是韓國辣醬和韓國辣椒粉, 這三者是煮出道地韓式年糕的基本材料. 若不想加入義大利麵, 只要把上述材料去除義大利麵和帕馬森起司粉, 把年糕的份量調整到450公克, 水分改為4杯, 就可以做出道地的辣炒年糕!
註1: Raditors 小小螺旋狀的義大利麵, 也可以用貝殼麵或是筆管麵, 這類的麵的形狀可以充分地裹上醬汁, 不建議用麵條狀的義大利麵!!
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