低脂焦糖椰奶冰咖啡* Vegan Caramel & Coconut Iced Coffee
夏天總免不了要喝個涼的消暑, 在Vegan day的冰咖啡, 我通常用椰奶取代牛奶, 有一回在翻閱雜誌, 看到有美食家混和椰子水和咖啡, 好奇心的驅使下, 立刻買了椰子水回家和espresso混和, 真的很驚豔! 一般喝完冰咖啡, 雖然很清涼, 但總是想再喝點水來爽口, 但加了椰子水的咖啡, 除了清涼, 還很解渴. 之後我很常自製冰咖啡來喝, 把泡好espresso 和冰的椰子水混和再加入一點椰奶, 就成為我夏日Vegan Day 的最愛. 這回特別把椰奶打成奶泡, 加上天然甜味且不用開火的焦糖漿, 真的很棒! 分享給大家, 在家裡就可以輕鬆享用低脂的Frappuccino!!
椰子培根 * Vegan Coconut Bacon
剛來多倫多時, 熱愛培根肉的我, 老實說很常買培根. 雖然心裡知道, 煙燻過, 又加了添加物的紅肉少吃, 但偶爾還是嘴饞, 直到我在一年前開始我們家每週一天的Vegan Day, 慢慢地接觸更多plant-base food (來自植物的食物), 也開始自己嘗試用不同的調味料和蔬菜, 豆類及穀類來搭配, Vegan World真的很讓我大開眼界, 也讓我重新對食物的定義. 先不寫得太複雜啦! 把新鮮的椰肉醃過後來吃, 這個口感絕對會讓你驚艷不已!! 試試看吧~
蘑菇醬與蔬菜越南麵包 *Mushroom Pâté & Veggie Bánh Mì
在多倫多這個有豐富移民色彩的城市, 有很多很有特色且道地的好滋味, 其中我很喜歡越式法國麵包, 有著類似法國麵包的外型, 雖然沒有法國長棍那樣有咬勁, 但酥脆的表皮柔軟的麵包, 做成潛艇堡卻非常地適合, 搭配越南特色的肝醬, 醃菜和各式各樣的內餡, 榮登我在這最愛吃得好味道之一！ 某日心血來潮, 想把這個越式潛艇堡列入我們家Vegan Day的菜色, 於是做了這個蘑菇醬來代替越式肝醬, 濃郁的蘑菇味, 搭配上醃菜和茄子, 真的超級無敵好吃！！所以一定要和大家分享, 這個蘑菇醬不論用來搭配小餅乾或是用做三明治的抹醬都很適合喔！！
甜菜根義大利麵 *Beet Pasta
在我們家一星期的其中一天晚餐, 我會準備全素食的餐點, 晚餐的菜色沒有魚&肉, 蛋和奶類, 餐點用蔬菜, 水果, 五穀雜糧和堅果及豆類來準備. 某次在網路上看到這個甜菜根醬的義大利麵, 覺得秀色可餐, 於是把它稍微改良成素食版, 這已成為我們家Vegan day的固定菜色之一! 甜菜根富含鐵質及維生素, 核桃富含omega-3, 營養酵母nutritional yeast, 除了有豐富的蛋白質和維他命B群, 還帶點堅果及起司味, 可以中和一下甜菜根特有的味道. 沒有大魚大肉, 不用煎煮炒炸, 讓腸胃輕鬆享受美食! 大家動手做做這桃紅色的義大利麵吧!!!
蕎麥麵蔬菜捲 * Buckwheat Noodles Veggie Roll
在小廚房中, 我很常做這種簡單的午餐, 把家中現有的蔬菜和蕎麥麵捲在一起吃, 除了蔬菜的爽口, 也有了蕎麥麵的飽足感, 尤其在炎炎夏日, 來份清爽的輕食吧!!
草莓巧克力棒 * Strawberry & Choco Bar
Love love this dessert!! 每次想要瘋狂吃餅乾的時候, 我就會做這個甜點, 沒有麵粉, 不用烤箱, 輕鬆地把果乾及堅果變身好吃的甜點, 只要一小片就可以獲得大大的滿足(對我啦), 哈! 這類的甜點在國外很熱門, 製作程序很簡單, 在家就可以輕鬆完成, 健康, 好吃又美麗的甜點! 甜甜的椰棗搭配酸酸的草莓, 還帶有一點巧克力的苦味, 真的很對味! 要提醒大家, 雖然這類的甜點沒有多餘的人工甘味, 或是麵粉類的, 但堅果類的油脂也不低, 果乾的糖分也挺高的, 所以獨樂樂, 不如眾樂樂, 一次做適量, 和家人及朋友一起分享吧! enjoy!!
