草莓巧克力棒 * Strawberry & Choco Bar

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Love love this dessert!! 每次想要瘋狂吃餅乾的時候, 我就會做這個甜點, 沒有麵粉, 不用烤箱, 輕鬆地把果乾及堅果變身好吃的甜點, 只要一小片就可以獲得大大的滿足(對我啦), 哈! 這類的甜點在國外很熱門, 製作程序很簡單, 在家就可以輕鬆完成, 健康, 好吃又美麗的甜點! 甜甜的椰棗搭配酸酸的草莓, 還帶有一點巧克力的苦味, 真的很對味! 要提醒大家, 雖然這類的甜點沒有多餘的人工甘味, 或是麵粉類的, 但堅果類的油脂也不低, 果乾的糖分也挺高的, 所以獨樂樂, 不如眾樂樂, 一次做適量, 和家人及朋友一起分享吧! enjoy!!

 

巧克力核桃底部材料:

  • 1/3杯 核桃
  • 1/2杯 杏仁
  • 1/4杯 蔓越莓
  • 1杯  椰棗乾
  • 1/4杯 無糖椰絲
  • 6t(小匙) 無糖可可粉 (註1)
  • 1T(大匙) 椰子油

腰果椰子餡材料:

  • 1/2杯 腰果 (需先將腰果泡在冷開水中過夜)
  • 1/2杯 椰奶
  • 1/3杯 無糖椰絲
  • 1T(大匙) 椰子油
  • 2T(大匙) 楓糖漿
  • 1/2t(小匙) 香草精

準備工作:

  • 準備一個平底盤至少14x18公分, 上面鋪保鮮膜

作法:

1. 將除了核桃以外的底部材料全部放入食物調理機中打勻打碎, 再把核桃放入, 用按壓攪打一下, 停一下的方式, 約兩三次, 只要稍微將核桃打碎, 不用太碎, 吃起來才會有核桃脆脆的口感

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2. 將1混勻成團的材料倒在舖有保鮮膜的底盤上, 將其整平, 壓緊實, 厚度約1公分, 放入冷凍. 接著準備做內餡的部分

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3. 食物調理機洗淨後, 放入腰果, 椰絲, 椰奶等內餡材料, 將材料打碎打勻, 變成糊狀

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4. 將腰果糊倒在巧克力核桃底的上面, 將其鋪勻稱. 放入冷凍庫約1-2小時! (如圖, 我用的底盤比較大, 大家可以找適當大小的底盤來做. 若沒有也沒關係, 因為材料在攪打之後, 都會變得稠稠而不是水水的,不會流動)

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6. 要吃的時候, 從冷凍庫拿出來回溫約5-10分鐘, 鋪上草莓片, 就可以切開享用啦!

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7. 若喜歡吃比較軟的口感, 可以回溫15分鐘左右; 喜歡冰冰口感的話, 就不用回溫太久!!

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你也可以這樣做: 

除了鋪上草莓片, 也可以放上自己喜歡的水果! 有時我會放上一些早餐吃的玉米脆片等, 增加口感!

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註1: 椰棗乾挺甜的, 所以我喜歡加進一點無糖的可可粉來平衡, 6小匙是我覺得不但有巧克力的味道還保有淡淡的甜味, 大家可以1小匙分次慢慢加進, 調整到自己喜歡的程度!

 

 

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