目前分類:Vegan Lab (10)

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椰子香鬆與三色三明治* Coconut flakes bacon &  3-color Sandwich   

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剛到多倫多時, 肉鬆是我最想念的台灣食物之一, 雖然知道肉鬆不太健康, 但總忍不住央求媽媽寄東西給我時順便附上一包台灣肉鬆. 肉鬆的鹹香, 不論是搭配食物, 或是單吃對我都是大大的滿足. 直到我開始我們家的vegan day, 一直想找肉鬆的替代品, 很開心的說, 這個椰子香鬆真的很對我的味, 連我最愛的肉鬆麵包, 都可以用椰子香鬆來取代. 材料和準備的時間都很短, 以下這個椰子香鬆的配方, 是我自己很喜歡的口味, 做成三明治, 一口咬下, 絕對大大顛覆你對椰子絲只能做甜點的刻板印象~真心推薦給大家健康無負擔的好滋味! 

 

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中秋烤麵腸(自製麵腸) *Grilled Gluten on Moon Festival

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又到了一年一度中秋月圓人團圓的好日子,也逢農曆15吃素的日子,為了讓吃素的家人也能夠一起享受烤肉同樂的歡樂, 所以把麵筋塗上烤肋排的BBQ醬, 有別於一般傳統醬油底的烤醬, 讓傳統的麵筋在燒烤後,還帶點西式BBQ醬的烤肉味! 很推薦給大家試試看!

 

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 低脂焦糖椰奶冰咖啡* Vegan Caramel & Coconut Iced Coffee

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夏天總免不了要喝個涼的消暑, 在Vegan day的冰咖啡, 我通常用椰奶取代牛奶, 有一回在翻閱雜誌, 看到有美食家混和椰子水和咖啡, 好奇心的驅使下, 立刻買了椰子水回家和espresso混和, 真的很驚豔! 一般喝完冰咖啡, 雖然很清涼, 但總是想再喝點水來爽口, 但加了椰子水的咖啡, 除了清涼, 還很解渴. 之後我很常自製冰咖啡來喝, 把泡好espresso 和冰的椰子水混和再加入一點椰奶, 就成為我夏日Vegan Day 的最愛. 這回特別把椰奶打成奶泡, 加上天然甜味且不用開火的焦糖漿, 真的很棒! 分享給大家, 在家裡就可以輕鬆享用低脂的Frappuccino!!

 

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  椰子培根 * Vegan Coconut Bacon

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剛來多倫多時, 熱愛培根肉的我, 老實說很常買培根. 雖然心裡知道, 煙燻過, 又加了添加物的紅肉少吃, 但偶爾還是嘴饞, 直到我在一年前開始我們家每週一天的Vegan Day, 慢慢地接觸更多plant-base food (來自植物的食物), 也開始自己嘗試用不同的調味料和蔬菜, 豆類及穀類來搭配, Vegan World真的很讓我大開眼界, 也讓我重新對食物的定義. 先不寫得太複雜啦! 把新鮮的椰肉醃過後來吃, 這個口感絕對會讓你驚艷不已!! 試試看吧~

 

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 杏仁醬與杏仁巧克力醬 *Almond Butter & Almond Chocolate spread 

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在多倫多的外國超市, 醬料區是我很愛逛的地方, 有來自於世界各國的香料, 果醬, 和各種的甜鹹抹醬, 等等,  琳瑯滿目的商品, 光是花生醬就有好幾種不同口感和口味的選擇, 其中最早吸引我注意的除了我最愛的花生醬, 就是杏仁醬, 這個杏仁醬甜鹹都適用, 可以拌麵, 拌沙拉, 塗麵包, 做餅乾等等! 一直都很喜歡吃杏仁的我, 當然一定要試試這個醬囉! 到現在, 杏仁醬幾乎取代花生醬在我們家的地位! 杏仁的營養價值豐富, 含有豐富的不飽和脂肪酸,有益於心臟健康, 以及含有維生素E等抗氧化物質. 每日攝取適量的堅果都身體好處多多!! 打杏仁醬, 所以需的材料除了杏仁, 就是耐心, 不過也只要20分鐘, 就有健康的杏仁醬, 再加上一點點變化, 就有好吃的巧克力醬啦!! 大家動手做做看囉!! 另外還想和大家分享Raw Sprouted Almond, 也就是催芽過生的杏仁豆作法, 有興趣的話, 請參考最下方 "你也可以這樣做" 的步驟喔!!

 

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 芝麻醬與彩虹豆皮壽司 *Homemade Tahini & Rainbow Inarizushi

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在多倫多的超市很常看到"Tahini", 在cooking channel常看到老外使用Tahini sauce, 後來上網查了, 原來是白芝麻醬. 買過幾次後, 真的深深的愛上濃郁的味道, 不論是中式的拌麵, 或是西式漢堡, 沙拉都很適合. 後來索性自己打芝麻醬, 超級簡單但味道豐富的芝麻醬, 就只需要白芝麻和一台食物調理機就可以輕鬆完成啦!! 搭配我最愛的彩虹蘿蔔豆皮壽司, 清爽中帶有濃濃的芝麻香, 少了大魚大肉的油膩, 多了蔬菜的爽脆, 輕鬆享用讓身體無負擔的美食, 自己在家動手做就可以囉!!

 

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 蘑菇醬與蔬菜越南麵包 *Mushroom Pâté & Veggie Bánh Mì

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在多倫多這個有豐富移民色彩的城市, 有很多很有特色且道地的好滋味, 其中我很喜歡越式法國麵包, 有著類似法國麵包的外型, 雖然沒有法國長棍那樣有咬勁, 但酥脆的表皮柔軟的麵包, 做成潛艇堡卻非常地適合, 搭配越南特色的肝醬, 醃菜和各式各樣的內餡, 榮登我在這最愛吃得好味道之一! 某日心血來潮, 想把這個越式潛艇堡列入我們家Vegan Day的菜色, 於是做了這個蘑菇醬來代替越式肝醬, 濃郁的蘑菇味, 搭配上醃菜和茄子, 真的超級無敵好吃!!所以一定要和大家分享, 這個蘑菇醬不論用來搭配小餅乾或是用做三明治的抹醬都很適合喔!! 

 

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 甜菜根義大利麵 *Beet Pasta

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在我們家一星期的其中一天晚餐, 我會準備全素食的餐點, 晚餐的菜色沒有魚&肉, 蛋和奶類, 餐點用蔬菜, 水果, 五穀雜糧和堅果及豆類來準備. 某次在網路上看到這個甜菜根醬的義大利麵, 覺得秀色可餐, 於是把它稍微改良成素食版, 這已成為我們家Vegan day的固定菜色之一! 甜菜根富含鐵質及維生素, 核桃富含omega-3, 營養酵母nutritional yeast, 除了有豐富的蛋白質和維他命B群, 還帶點堅果及起司味, 可以中和一下甜菜根特有的味道. 沒有大魚大肉, 不用煎煮炒炸, 讓腸胃輕鬆享受美食! 大家動手做做這桃紅色的義大利麵吧!!!

 

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 蕎麥麵蔬菜捲 * Buckwheat Noodles Veggie Roll 

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 在小廚房中, 我很常做這種簡單的午餐, 把家中現有的蔬菜和蕎麥麵捲在一起吃, 除了蔬菜的爽口, 也有了蕎麥麵的飽足感, 尤其在炎炎夏日, 來份清爽的輕食吧!!

 

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 草莓巧克力棒 * Strawberry & Choco Bar

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Love love this dessert!! 每次想要瘋狂吃餅乾的時候, 我就會做這個甜點, 沒有麵粉, 不用烤箱, 輕鬆地把果乾及堅果變身好吃的甜點, 只要一小片就可以獲得大大的滿足(對我啦), 哈! 這類的甜點在國外很熱門, 製作程序很簡單, 在家就可以輕鬆完成, 健康, 好吃又美麗的甜點! 甜甜的椰棗搭配酸酸的草莓, 還帶有一點巧克力的苦味, 真的很對味! 要提醒大家, 雖然這類的甜點沒有多餘的人工甘味, 或是麵粉類的, 但堅果類的油脂也不低, 果乾的糖分也挺高的, 所以獨樂樂, 不如眾樂樂, 一次做適量, 和家人及朋友一起分享吧! enjoy!!

 

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