脆皮馬鈴薯沙拉杯 * Crispy Potato Salad Cup

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馬鈴薯雞蛋沙拉, 兒時記憶中沙拉口味, 把馬鈴薯加上雞蛋再拌入一點罐頭鮪魚, 營養豐富又快速的附餐, 相信是很多家庭廚房中必備的菜色之一. 如何讓這道歷久不衰的菜色增添一點變化, 讓小朋友多一點食用時的驚喜. 只要簡單的步驟, 就可以讓軟軟的馬鈴薯沙拉增添一點脆皮的口感! 要提醒大家, 因為是連皮一起食用, 所以大家要選用薄皮的馬鈴薯!! 

 

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 黑蒜奶油 *Black Garlic Butter

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大蒜奶油麵包, 小時候和爸媽吃西餐, 前菜就是大蒜麵包加上濃湯. 濃濃的蒜香和奶油香, 到現在還是很受歡迎的前菜組合! 蒜頭在經過特定的溫度及時間發酵後轉成黑色, 黑蒜根據媒體的報導, 有抗氧化還有多種人體必備的胺基酸, 及許多營養的價值! 這裡還是要提醒大家, 不論多好的食物, 都不要過食! 這次小廚房將大蒜換成強健身體的黑金:發酵過的蒜頭, 少了嗆辣的蒜味, 多了一點甜甜酸酸如蜜餞般的溫和蒜味, 和發酵過的奶油及清新的蒔蘿葉做成的黑蒜奶油, 有全然不同的好滋味! 大家不妨試試看囉! 

 

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 低溫乾燥蒔蘿 * Dehydrated Dill

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蒔蘿 Dill, 常容易和茴香搞混, 蒔蘿的根莖葉都是細長的, 而茴香則是有圓圓像洋蔥一樣的球莖. 我一般只用其羽毛狀的葉子做為香料, 不論是新鮮還是乾燥的蒔蘿葉, 都有明顯的辛香味, 還略帶有一股清新的檸檬味. 蒔蘿葉子我自己覺得在不加熱的狀態下, 味道是最好的, 也就是食物在起鍋前, 灑上一點, 就有畫龍點睛的味道. 蒔蘿葉加熱後, 若放太多, 食物反而會略帶苦味! 因為帶有清新的味道, 可以用來除腥味, 搭配新鮮的海鮮, 貝類都很適合, 烤鮭魚片搭配蒔蘿奶油是我家寶貝的最愛!

材料: 

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  烤蘆筍義大利麵派 * Baked Asparagus Spaghetti Pie

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義大利麵在我們家是很受歡迎的餐點. 一週小廚房大約會煮兩次. 有時煮多了, 剩下隔餐的義大利麵, 加熱後就會變成最不受歡迎的剩食. 所以我試過很多方式讓隔餐的義大利麵變得大家比較能接受. 首先改變義大利麵的形狀, 讓大家不會發現這是昨天吃剩的; 第二, 為了不在使其成為另一餐的剩食, 要讓它變得很容易入口. 再來, 改變味道, 偷天換日, 讓家人察覺不到有任何前一天義大利麵的味道. 把義大利麵剪碎, 加入有起司, 火腿和雞蛋組成的蛋派, 除了有濃郁的早餐味, 還增添了QQ的口感, 再加入新鮮蘆筍(讓小朋友可以自然而然地吃下蘆筍); 派皮的部分, 用起司來代替麵粉, 準備起來一點也不費工! 所以這個烤蘆筍義大利麵派, 意外的成為我們家很受歡迎的早午餐! 對我而言, 不但解決了隔餐的義大利麵, 不到10分鐘的準備時間, 全家人都可以享受香濃的烤蛋派! 非常推薦給大家喔! 

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 一鍋到底火腿蛋三明治 *One Pan Egg&Ham Sandwich

火腿蛋三明治, 這個萬年不敗的經典三明治組合, 現在你有更快速的方法完成, 不用另外烤麵包, 也不用另外煎蛋, 全部一鍋到底. 喜歡動手做的朋友試試看喔!!

 

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 花生醬與果醬的三種組合 * PB&J Three Ways

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PB&J (Peanut Butter & Jam), 這個在國外大人小孩都喜歡的組合, 最常的吃法, 就是在兩片吐司中間, 圖上一層花生醬和一層厚厚的草莓果醬. 我自己超愛這個組合, 如果你還沒試過, 一定要試試看. 隨著年紀的增長, 不能再像年輕時那樣好吃花生果醬三明治, 所以稍微改良做了健康的版本. 在PB&J的分享, 總共有3個食譜, 從最簡易不用開火到只需要少少加工的小餅乾, 都是我自己和家人會喜歡, 偶爾用來犒賞自己, 或解嘴饞的小點心. 分享給大家!! 

 

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生草莓果醬 * Raw Strawberry Jam

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草莓含有大量的維他命C, 大家都知道維他命C的好處, 除了吃維他命C補充品; 我們可以輕鬆地從食物中攝取. 草莓是大家最容易聯想到維他命C的水果之一, 而草莓果醬也深受大家的喜歡. 一般的果醬需要久煮, 維他命C隨著加熱的時間及溫度, 慢慢地遞減, 最後的果醬只剩一堆的糖. 現在你有更快速, 更健康的方法來食用草莓果醬. 這個神奇的材料就是奇亞籽, Chia Seed 含有豐富的w-3脂肪孫, omega-3, 維生素, 葉酸, 及人體需要的微量元素, 可以提供新陳代謝所需要的能量, 奇亞籽有深棕色及白色兩種, 小小約1釐米的橢圓形種子, 其最特別的地方就是很會吸水, 且因為還有豐富的纖維, 除了幫助消化, 還會讓人有飽足感! 所以在國外已經流行很多年用奇亞籽的吸水的特性, 和水果結合作成果醬. 除了可以比較完整的吃到水果中的養分, 也有了豐富的膳食纖維. 這是我這幾年若要做果醬的唯一方法, 分享給大家! 

 

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  海苔蝦捲 * Seaweed Shrimp Roll

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多倫多持續居家隔離, 每天三餐真得煮到很想念餐廳的味道. 最早想到的就是這味"蝦捲". 我真的很愛蝦捲, 台南府城的炸蝦捲, 還有港式飲茶的腐皮蝦捲, 都是我回台必吃的好料. 於是決定來做蝦捲, 府城的蝦捲要特別的豬網油, 現在也不可能去找; 腐皮蝦捲的腐皮, 雖然我常買來切著炒菜, 但家中有小孩, 也很難讓我靜下心去處理易碎的腐皮. 想來想去, 決定用海苔來試試, 沒想到很成功, 而且很簡單. 做了好多次, 我們一家大小都非常喜歡. 新鮮現打不須加太白粉的魚漿, 和肉泥及蝦子和在一起的Q彈口感,  加上清新的香菜, 及海苔香, 真的很好吃. 推薦給大家居家式餐廳的好味道!  

材料: 

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 黑芝麻味增醬與辣味牛排拌麵           

 *Spicy Steak Noodle with Black Sesame & Miso Sauce 

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這碗拉麵的靈感完全來自於"寄生上流"這部在奧斯卡影展拿下年度最佳影片的韓國電影, 劇中富家女主人在大雨中取消全家露營旅行, 返家途中打電話要管家煮的宵夜. "Ram-Don" 其實就是混和兩包韓國炸醬和辣味泡麵, 加上牛排的黃金組合. 韓國炸醬和台式炸醬不同, 是用黑豆醬來製成, 很特別的風味; 但無奈現在出門不易, 沒辦法特別出門去買黑豆瓣醬. 於是用了家中現有的醬料: 味增, 黑芝麻及花生醬調和成的黑色醬料, 拌入拉麵, 搭配油脂風味絕佳的牛排, 真的非常的好吃!! 且黑芝麻含有豐富的營養, 一般小朋友都不太愛這個味道, 但拌入味增及花生醬後,絕對會讓家中的小朋友也能愛上黑黑的芝麻醬喔! 這罐黑黑的醬料, 用來拌麵, 燉飯等也都非常的適合喔! (製作這罐醬料時, 請先了解自己是否對堅果及花生過敏喔! )

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  培根蛋無米壽司 * Bacon & Egg Breakfast Cauliflower Sushi

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培根&蛋, 絕對是早午餐的最佳組合, 把它們和花椰菜壽司結合,衝突卻和諧的滋味和口感, 連我們家寶貝都說 yum! 在 COVID-19席捲全球, 大家足不出戶的同時, 把多一點時間放在親愛家人的身上, 讓餐點多一點趣味, 讓味蕾多一份新奇的感受, 也讓每天24小時緊密接觸的親子關係多一點創意和溫暖!Stay safe and healthy!

 

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