起司小餅乾 * Cheese Crackers
這是今年聖誕節, 做給小朋友吃的小點心, 快速又簡單的起司小餅乾, 不會像市售的起司餅乾那樣鹹, 且可以選擇喜歡, 品質好的起司來做, 需要的準備時間也不用太多, 還可以邀請小朋友一起來壓出自己喜歡圖案的餅乾, 所以這個餅乾一直是我給小朋友零食的首選. 不論是有小朋友要來拜訪, 或是去拜訪有小朋友的朋友, 都很適合準備這樣的小點心喔!!
材料:
- 300公克 中筋麵粉
- 120公克 無鹽奶油
- 4-6T (大匙) 冰塊水
- 240公克 切達起司 (Cheddar cheese)
- 1/2t (小匙) 鹽
準備工作:
- 無鹽奶油切小丁, 放冷凍到硬
- 將cheese刨絲
- 準備一杯冷水, 內放冰塊
- 烤箱預熱175度C
作法:
1. 將麵粉和奶油丁一起放入食物調理機中, 用按壓開始攪打一下然後停一下, 連續幾次, 將麵粉和奶油丁打碎或勻, 至粉粒狀
2. 將cheese分兩次放入食物調理機, 也以同樣按壓攪打然後停的方式混勻
3. 開始加入冰水(不要把冰塊放入喔!), 不要一次將所有的冰水加入, 需要一大匙一大匙的加, 再配合按壓攪打然後停的方式將材料混和成團. 每家麵粉的吸水性不同, 我約加了5大匙的冰水, 只要成團即可! (請自行斟酌)
4. 將3的材料倒到保鮮膜上, 不用揉, 稍微整成圓形, 用保鮮膜封起來冷藏至少1小時. 我的工作檯面比較小, 通常我會把麵團分為4小塊, , 也可分成兩塊, 這樣比較方便到時把麵團擀開!
5. 工作檯面鋪上防沾烤紙，取出並將麵糰放在烤紙上，麵團上方也鋪上一張防沾烤紙，就可開始將麵團擀開，約0.25公分厚（註１）
6. 用刀將麵皮切成小塊, 或是餅乾模壓出喜歡的圖形. 整齊排在烤盤上, 用牙籤在餅乾上刺小洞, 幫助餅乾內烤透. 餅乾只會往上膨脹, 所以可以排靠近一些. 壓模剩下來的麵皮, 再揉成團可再使用, 若太軟沾黏, 可以先放回冷藏一下再用.
7. 放入已預熱175度C的烤箱, 烤13-15分鐘, 到餅乾膨脹, 表面金黃即可. 烤10分鐘左右要稍微注意一下, 若餅乾比較小, 或比較薄, 會比較快烤好, 請自行依烤箱狀況及餅乾大小調整烤的時間.
8. 剛烤好的餅乾需要放涼15分鐘左右, 餅乾冷卻後會變得酥脆！！
你也可以這樣做:
若一次不會使用到全部的麵團, 也可將做好的麵團放到冷凍冰起來, 要用時稍微放回冷藏一下, 就可以使用. 儘早使用完畢囉!
註1: 將麵團夾在防沾烤紙上擀開, 可以避免使用太多麵粉, 餅乾會太乾.
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