維根焦糖珍珠奶綠* Vegan Caramel Bubble Tea
任何時刻都很百搭的國民飲品: 珍珠奶茶, 真的叫人又愛又怕. 愛的是那濃郁的茶香和珍珠Q彈及共同碰出的甜蜜感, 怕的是那一口口飲下甜膩卡路里炸彈. 為了讓家人可以更輕鬆, 更無負擔的享受珍珠奶茶, 這款低醣, 高蛋白, 無咖啡因的純植物維根珍珠奶綠, 用了新鮮的野生藍莓當珍珠, 取酪梨的顏色當綠茶, 搭配上濃濃的焦糖醬, 和正統的珍珠奶茶無法匹敵, 但其滋味及趣味自成一格, 甚至可以在居家運動後來上一杯! 大人小孩都很適合, 無法抗拒的好滋味推薦給大家!
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杏仁焦糖材料:
純植物奶油乳酪*Vegan Cream Cheese 2 ways
奶油乳酪"Cream Cheese" 不論是做成點心, 或是當成抹醬都很美味! 在多倫多的咖啡店, 若你點貝果, 店員會問你要不要加奶油弱勢cream cheese呢! 另外英國人下午茶很常吃的Tea sandwiches-小黃三明治, 夾上cream cheese更增添其美味. 加了奶油乳酪的貝果和小黃瓜三明治, 是我在多倫多生活後發現的美味. 簡單樸實的材料, 卻帶給味覺及身體上無比的美味和清爽! 在多倫多市面上很多純植物版本的奶油乳酪, 也都很美味, 不過一直想要做出一個材料取得容易, 作法簡單的家用版本, 試做了幾次, 也看了很多網路上大家的分享, 現在我的這兩種方式是我自己偏好的做法和味道, 可以切成薄片的奶油乳酪做成的小黃瓜三明治更是一絕! 在炎炎夏日, 動動手將小黃瓜和純植物的奶油乳酪搭配在一起做成的小黃瓜三明治, 讓身體和味覺清涼一下!
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第一種奶油乳酪材料:
無米花生鹼粽*Sweet Alkaline Dumpling with Cauliflower Rice
蔬食樂, 樂蔬食! 端午節到啦! 除了料多豐富的鹹粽, 清爽的甜甜的鹼粽, 是我在當小朋友時最愛的中式點心之一! 長大後, 真的覺得發明鹼粽的人很厲害, 在炙熱的端午時節, 讓大家來上一小顆甜甜蜜蜜, 且無比清爽的鹼粽, 讓味覺從重口味的鹹粽, 獲得一抹透心涼小清新! 這回我用花椰菜米取代傳統糯米, 並結合甜甜花生仁湯的作法, 為大家端上"無米花生鹼粽", 除了在味覺上的清爽, 也讓大家的腸胃減少一點負擔! 祝大家端午節快樂!
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內餡材料: 約做10個
純植物培根蘆筍捲*Vegan Bacon Wrapped Asparagus
蔬食樂, 樂蔬食! 今天和大家分享春天的滋味-白蘆筍! 此回加碼用素食培根來增添一點香氣. 豆皮培根, 其醃料和我之前分享的椰子培根醃料是一樣的, 只是材料換成豆皮, 將豆皮煎的酥酥香香, 又帶有厚度咬勁純植物培根, 包裹甜美多汁的綠白蘆筍! 增添一點春天的氣息, 也未漸漸回升的溫度帶來一絲絲的清爽, 純植物的培根蘆筍捲分享給大家!
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材料:
維根魔鬼蛋* Vegan Deviled Eggs
蔬食樂, 樂蔬食! 今天和大家分享復活節魔鬼蛋! 我模擬真蛋的營養成分做成的復活節維根魔鬼蛋! 希望大家會喜歡這個有趣又營養的食譜!
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蛋白材料: (約做8個)
干豆腐脆片* Beancurd Chips & Croutons
相信大家都很愛脆脆味道多變的薯片, 今天和大家分享用干豆腐自製脆片, 高蛋白且低醣, 不會吃進過多人工調味! 只需要干豆腐! 它並不是現在時下很流行的豆紙千張, 或是我們常吃的豆皮! 它是帶點厚度, 軟韌, 蒸煮炒炸, 食用方法很多, 是很好變化的食材及在全素食飲食中增加蛋白質的攝取. 大家可以上網搜尋"干豆腐" 或"東北干豆腐", 不要錯過這個非常營養及可塑性強的食材喔! 做成脆片, 可以用來取代薯片解嘴饞, 撒在濃湯或沙拉當成麵包丁, 增加蛋白質的攝取! 滿分推薦!
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材料:
超濃高蛋白杏仁豆乳* Creamy High Protein Almond Milk
這週和大家分享我居家健身後最愛的飲品, 高蛋白杏仁豆乳! 純植物的杏仁奶, 除了含有蛋白質, 少了乳糖比較不會引起腸胃的不適, 為了讓增加蛋白質含量, 加入了秘密食材"豆腐"及純植物的"碗豆蛋白", 立刻就能讓水水的杏仁奶變成濃稠的高蛋白飲品! 喝之前加入些許的肉桂粉, 一整個大滿足, 推薦給大家囉!
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材料:
綠花椰菜沙拉Part II* Broccoli Salad
綠色花椰菜或稱為青花菜, 是十字花科中營養成高的蔬菜, 有天然抗氧化劑之稱, 青花菜是可以生食的, 在國外青花菜常做成沙拉, 清脆的口感自然不在話下, 少了高溫烹煮, 也可以保留較多的營養素. 雖然我真的很懷疑那一盒盒的青花菜沙拉到底有沒有清潔過. 如果你也熱愛清脆口感青花菜, 除了快速清炒外, 也可參考上篇如何處理青花菜方法來清潔及處理青花菜, 在這週食譜分享我們將要來做成具有清脆口感的青花菜沙拉!
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材料:
綠花椰菜沙拉Part I-如何清潔青花菜* Broccoli Salad Part I
綠色花椰菜或稱為青花菜, 是十字花科中營養成高的蔬菜, 有天然抗氧化劑之稱, 也是我每週超市運動必敗的蔬菜之一! 青花菜是可以生食的, 在國外青花菜常做成沙拉, 清脆的口感自然不在話下, 少了高溫烹煮, 也可以保留較多的營養素. 雖然我真的很懷疑那一盒盒的青花菜沙拉到底有沒有清潔過. 如果你也熱愛清脆口感青花菜, 除了快速清炒外, 也可參考以下方法來清潔及處理青花菜, 並做成做成涼拌菜或是沙拉喔!
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材料:
草莓蝦多士-年菜* Strawberry Shrimp Toast
蝦多士aka炸蝦麵包,在阿公的中餐廳蝦多士上方還會澆甜甜的美乃滋及鞍放上一整顆那年代最流行的糖漬罐裝櫻桃! 阿公把這道美味取名為"櫻桃大蝦"! 這道菜口感層次鮮明, 吃的到酥軟的麵包, 鹹香柔軟的肉泥, 及像是只有川燙過明蝦鮮才有的鮮甜Q彈, 搭配台式美乃滋的濃郁, 再畫龍點睛的鞍上糖漬水果的清甜. 層層堆疊的精心安排, 是我忘不了的童年經典! 今年過年我以此為靈感做成純素版本的"草莓大蝦", 使用蒟蒻做成的Q軟蝦子及植物肉泥混和胡桃, 再配上氣炸過剛好外酥內軟的一小片包, 討喜的紅色草莓, 絕對是今年年菜最吸睛的菜色之一. 分享給大家! 祝大家在新的一年裡虎虎生風, 身體健康!
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有興趣知道我與阿公的櫻桃大蝦故事:
白草莓椰奶慕斯* Pineberry Mousse
白草莓! 那天在超市運動時意外發現這個夢幻的水果, 顧不得價格, 買了幾盒回家嘗鮮. 第一口的滋味真的特別, 不是一般有粉紅泡泡紅草莓的香甜, 也不是像字面Pine有鳳梨的感覺, 是一種全然新鮮的水果滋味, 淡淡的清甜及難以言喻的滋味, 激起了我要為這美麗的水果做一道特別的甜點, 慕斯是我想到的第一個點子, 身為椰子迷的我, 用椰漿做出椰子煉乳及椰漿鮮奶油為基底, 搭配出這道我覺得很有冬天雪國浪漫的冷冽美味! 真的不知該怎樣形容, 不過是我家寶貝近來最愛的甜點! 在寒冷的冬天獻給大家甜點的小清新!
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白草莓慕斯材料:
純素無米豬血糕* Tempeh & Seaweed Cake
豬血糕, 台灣著名的街邊小吃, 也是大部分台灣人小時候或是生活中隨時都可以來上一份的國民美味, 也是老外聞之色變的頂級嘗新美食! 現在我們可以在家自製豬血糕! 不需要豬血, 也不需要糯米, 使用蛋白質滿點的天貝, 富含碘鈣等維生素的紫菜, 兩者加在一起, 作成純素食, 高蛋白且富含維生素的強化版豬血糕! 每一口咬下和真的豬血糕不相上下, 非常推薦大家動手試試看! 在最後刷醬, 放上香菜及花生粉的步驟還可以邀請小朋友一起參與呢! 不要忘了上網看看影片!
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天貝及醃料:
