維根焦糖珍珠奶綠* Vegan Caramel Bubble Tea
任何時刻都很百搭的國民飲品: 珍珠奶茶, 真的叫人又愛又怕. 愛的是那濃郁的茶香和珍珠Q彈及共同碰出的甜蜜感, 怕的是那一口口飲下甜膩卡路里炸彈. 為了讓家人可以更輕鬆, 更無負擔的享受珍珠奶茶, 這款低醣, 高蛋白, 無咖啡因的純植物維根珍珠奶綠, 用了新鮮的野生藍莓當珍珠, 取酪梨的顏色當綠茶, 搭配上濃濃的焦糖醬, 和正統的珍珠奶茶無法匹敵, 但其滋味及趣味自成一格, 甚至可以在居家運動後來上一杯! 大人小孩都很適合, 無法抗拒的好滋味推薦給大家!
純植物奶油乳酪*Vegan Cream Cheese 2 ways
奶油乳酪"Cream Cheese" 不論是做成點心, 或是當成抹醬都很美味! 在多倫多的咖啡店, 若你點貝果, 店員會問你要不要加奶油弱勢cream cheese呢! 另外英國人下午茶很常吃的Tea sandwiches-小黃三明治, 夾上cream cheese更增添其美味. 加了奶油乳酪的貝果和小黃瓜三明治, 是我在多倫多生活後發現的美味. 簡單樸實的材料, 卻帶給味覺及身體上無比的美味和清爽! 在多倫多市面上很多純植物版本的奶油乳酪, 也都很美味, 不過一直想要做出一個材料取得容易, 作法簡單的家用版本, 試做了幾次, 也看了很多網路上大家的分享, 現在我的這兩種方式是我自己偏好的做法和味道, 可以切成薄片的奶油乳酪做成的小黃瓜三明治更是一絕! 在炎炎夏日, 動動手將小黃瓜和純植物的奶油乳酪搭配在一起做成的小黃瓜三明治, 讓身體和味覺清涼一下!
純植物培根蘆筍捲*Vegan Bacon Wrapped Asparagus
蔬食樂, 樂蔬食! 今天和大家分享春天的滋味-白蘆筍! 此回加碼用素食培根來增添一點香氣. 豆皮培根, 其醃料和我之前分享的椰子培根醃料是一樣的, 只是材料換成豆皮, 將豆皮煎的酥酥香香, 又帶有厚度咬勁純植物培根, 包裹甜美多汁的綠白蘆筍! 增添一點春天的氣息, 也未漸漸回升的溫度帶來一絲絲的清爽, 純植物的培根蘆筍捲分享給大家!
維根魔鬼蛋* Vegan Deviled Eggs
蔬食樂, 樂蔬食! 今天和大家分享復活節魔鬼蛋! 我模擬真蛋的營養成分做成的復活節維根魔鬼蛋! 希望大家會喜歡這個有趣又營養的食譜!
干豆腐脆片* Beancurd Chips & Croutons
相信大家都很愛脆脆味道多變的薯片, 今天和大家分享用干豆腐自製脆片, 高蛋白且低醣, 不會吃進過多人工調味! 只需要干豆腐! 它並不是現在時下很流行的豆紙千張, 或是我們常吃的豆皮! 它是帶點厚度, 軟韌, 蒸煮炒炸, 食用方法很多, 是很好變化的食材及在全素食飲食中增加蛋白質的攝取. 大家可以上網搜尋"干豆腐" 或"東北干豆腐", 不要錯過這個非常營養及可塑性強的食材喔! 做成脆片, 可以用來取代薯片解嘴饞, 撒在濃湯或沙拉當成麵包丁, 增加蛋白質的攝取! 滿分推薦!
綠花椰菜沙拉Part II* Broccoli Salad
綠色花椰菜或稱為青花菜, 是十字花科中營養成高的蔬菜, 有天然抗氧化劑之稱, 青花菜是可以生食的, 在國外青花菜常做成沙拉, 清脆的口感自然不在話下, 少了高溫烹煮, 也可以保留較多的營養素. 雖然我真的很懷疑那一盒盒的青花菜沙拉到底有沒有清潔過. 如果你也熱愛清脆口感青花菜, 除了快速清炒外, 也可參考上篇如何處理青花菜方法來清潔及處理青花菜, 在這週食譜分享我們將要來做成具有清脆口感的青花菜沙拉!
綠花椰菜沙拉Part I-如何清潔青花菜* Broccoli Salad Part I
綠色花椰菜或稱為青花菜, 是十字花科中營養成高的蔬菜, 有天然抗氧化劑之稱, 也是我每週超市運動必敗的蔬菜之一! 青花菜是可以生食的, 在國外青花菜常做成沙拉, 清脆的口感自然不在話下, 少了高溫烹煮, 也可以保留較多的營養素. 雖然我真的很懷疑那一盒盒的青花菜沙拉到底有沒有清潔過. 如果你也熱愛清脆口感青花菜, 除了快速清炒外, 也可參考以下方法來清潔及處理青花菜, 並做成做成涼拌菜或是沙拉喔!
白草莓椰奶慕斯 * Pineberry Mousse
白草莓! 那天在超市運動時意外發現這個夢幻的水果, 顧不得價格, 買了幾盒回家嘗鮮. 第一口的滋味真的特別, 不是一般有粉紅泡泡紅草莓的香甜, 也不是像字面Pine有鳳梨的感覺, 是一種全然新鮮的水果滋味, 淡淡的清甜及難以言喻的滋味, 激起了我要為這美麗的水果做一道特別的甜點, 慕斯是我想到的第一個點子, 身為椰子迷的我, 用椰漿做出椰子煉乳及椰漿鮮奶油為基底, 搭配出這道我覺得很有冬天雪國浪漫的冷冽美味! 真的不知該怎樣形容, 不過是我家寶貝近來最愛的甜點! 在寒冷的冬天獻給大家甜點的小清新!
純素法式烤蝸牛 * Vegan Escargots
自助餐店常可以看到捲捲像古早電話線般類似海帶東西, 通常和九層塔, 辣椒一起拌炒. QQ滑滑的口感很特別, 這道菜的主角就是"海茸". 海茸只生長在冷冽乾淨的深海水域, 遍佈在智利及紐西蘭南部接近南極無汙染的水域. 海茸營養價值高, 含有維他命A, 鈣, 碘, 鐵, 鋅等多種礦物質, 還有膠原蛋白, 富含纖維質且低熱量, 是很珍貴的深海褐藻. 海茸不僅可以炒九層塔, QQ滑韌的特殊口感, 這回凱蒂要把它變身素食界的蝸牛, 搭配用蘑菇做成的蝸牛殼, 鼎鼎大名法式烤蝸牛, 在家就可以輕鬆享用!不用下田採蝸牛, 純素版本的法式烤蝸牛連殼都可以一起吃! 話不多說, 大家動手做做這營養價值不在話下, 有趣的食譜囉! 海茸的英文名稱: Cochayuyo, 可愛吧!
純素奶油 * Vegan Butter
我是一個十足的奶油狂熱者, 各式各樣的奶油我都很愛. 這款純素奶油更是我的心頭好, 腰果的綿密與椰子油充分乳化, 加上營養酵母的錦上添花, 大家一定要在家試試看這款營養價值高的純素奶油, 綿密香醇, 自成一格! 分享給大家囉!
歡迎大家訂閱我的Youtube頻道, 上網看影片: https://youtu.be/Thxb-MFKieA
天貝鹽酥雞 * Tempeh Popcorn Chicken
從小吃到大的鹽酥雞, 無可挑剔的經典, 口味任何時刻都很適合來上這一包街頭國民小吃. 今天凱蒂要來挑戰做成素食版的, 用含有豐富蛋白質及特殊風味的"天貝"來做! 天貝擁有豐富的蛋白質及維生素B群, 黃豆加上天貝菌經過發酵, 讓黃豆的纖維及蛋白質, 及不易被人體吸收的植物雌性激素, 都會變得比較容易被吸收, 也比較不會引起脹氣, 是很優質的蛋白質來源, 也是素食者很優質的植物肉選擇! 第一次吃天貝味道的人, 可能不習慣, 但做成鹽酥雞口味相信大家都很難抗拒. 蔬食版的鹽酥雞, 大家嘗試看看囉!
歡迎大家訂閱我的Youtube頻道, 上網看影片: https://youtu.be/_7-KomCJ8Ko
蔬食燻鮭魚 * Vegan Smoked Salmon
蔬食燻鮭魚, 不是蒟蒻片, 也不是素料, 這個食材很多小朋友不愛, 顏色鮮艷, 營養成分高, 媽媽必買的蔬菜之一, 猜到了嗎? 就是紅蘿蔔! 葷食中最搶眼的永遠配角! 在蔬食的世界, 今天要讓紅蘿蔔變成主角, 做成人人都愛吃的"燻鮭魚"! 記得, 第一次在某個外國的Vegan youtuber頻道看到後, 隔天就立刻試驗. 處理過的紅蘿蔔, 口感及味道完全跳脫吃起來脆脆, 及草味滿滿的感覺. 陸續試過很多不同版本的作法, 終於試出我喜愛的版本. 變身後的紅蘿蔔, 蒸烤軟嫩的質地, 鹹味中略帶清甜的滋味, 絕對顛覆對紅蘿蔔的刻板印象, 作法一點都不難, 大家請務必給紅蘿蔔當回主角的機會!
純素肉鬆美乃滋麵包*Vegan Meat Floss & Mayo Buns
童年最愛的這味肉鬆美乃滋麵包, 鹹香酥軟的肉鬆加上滑潤的美乃滋, 這回凱蒂將這個童年的家鄉味復刻成素食版本, 用豆漿及美乃滋來重現這個心心念念的家鄉味, 其鹹香潤滑的程度帶來的飽足及滿足感一點也不亞於葷食口味喔! 大家試試看, 挑戰自己的味蕾, 在健康與美味之間找到平衡!
你也可以直接觀看影片喔! 歡迎大家訂閱Youtube頻道: https://youtu.be/lhHa0MUB1rU
純素菇菇炸雞排*Vegan Fried Chicken Gluten free
那天帶寶貝上市場採買, 寶貝看到架上的杏鮑菇, 開心的說:媽咪! 我要吃菇菇炸雞排! 台灣的炸雞排及鹹酥雞, 真的是走遍世界都找不到可以取代的家鄉味! 我用一樣單純的調味, 雞肉的改用三片杏鮑菇組合, 裹上豆皮, 以及特製的粉漿及裹粉, 不用長時間久炸, 就可以享用和吃下炸雞排一樣的滿足~吃不到粉粉厚厚的粉漿, 取而代之的是飽嘴多汁, 又有咬勁的豐富口感, 每一口咬下都是酥酥脆脆的扎實口感! 誠心推薦大家一定要試試看喔!
你也可以直接觀看影片喔! 歡迎大家訂閱我的Youtube頻道 https://www.youtube.com/watch?v=QwIUIJ8nngQ
純素抹茶雙層起司塔 * Vegan Matcha Cheese Tart
相信大家都和我一樣, 這幾週每天心情都很亢奮, 看著我們的選手奮力地在東奧舞台上, 賣力地展現自身及國家努力的成果. 新世代的台灣人在國際舞台表現的不卑不亢, 努力奪牌. 守在電視機前的我們, 無不為這些英勇的選手吶喊加油打氣, 不論有沒有奪牌, 全島一條心. 更令人感動的是, 在疫情下延遲舉辦的奧運, 我們看到各國選手在過去一年仍努力不懈的訓練, 還有展現選手與選手之間公平競爭, 以及相互的尊重與包容. 這場遲來的奧運, 舒緩了疫情的壓力, 愛與自由, 平等及尊重才能化解所有的危機. 感觸太多, 和大家分享"Taiwan-In" 全素抹茶起司塔, 那令人屏息的關鍵壓線球, 值得我們好好的喝采! 忘了一提, 這個起司派不像一般的素起司使用很多的油脂, 我加進了豆腐及營養酵母, 增添蛋白質含量, 也不需要冷凍, 只要冷藏即可, 一樣可以享受起司的濃郁口感和塔皮的酥脆, 重點是完全素食, 也不需要開烤箱, 就可以輕易完成的起司塔! 雖然材料比較繁複, 但做法簡單, 絕對值得!
歡迎大家訂閱我的Youtube頻道 https://www.youtube.com/watch?v=EHL5PpbE7hg
全素天貝塔可及無麵粉塔可餅
* Vegan & Gluten-Free Taco with Tempeh
天貝, 在我們家Vegan全素食日, 是我很常用的優質植物肉. 由非基改黃豆加上天貝菌發酵, 富含蛋白質及維生素B群, 因為經過發酵, 黃豆的纖維及蛋白質, 還有不容易被人體吸收的植物雌性激素, 都會變得比較容易被吸收也比較不會引起脹氣, 是很優質的蛋白質來源. 加入不同的食材, 調味及烹調方式, 變化多端! 不過, 天貝本身有一股特別的味道, 第一次食用天貝的人, 可以不太容易接受, 所以調味很重要. 這次要和大家分享的天貝做法是口味比較重的taco的肉餡, 用墨西哥塔可的調味將天貝本身的味道壓下去, 炒得酥酥香香的, 包裹在無蛋, 無麵粉, 全素食的低醣塔可餅皮, 每一口都是大大的滿足, 喜歡塔可的朋友一定要試試喔!
純素藍紋起司 * Vegan Blue Cheese
我非常喜歡吃起司, Blue Cheese可算是我的第一塊起司, 鹹香及濃郁的口感, 我常常直接捏一小塊解嘴饞. 在國外純素的起司越來越普遍,大致上就是用豆腐或是腰果當基底. 加入一點蘋果醋或是檸檬汁增加酸味, 近來還有加入回春水rejuvelac water, 也就是用堅果或種子浸泡發芽的水; 有些甚至會加入一些菌種, 讓材料真的發酵. 製作的材料和方法五花八門. 接觸純素起司幾年, 我自己並不真的推薦用回春水或是加入菌種發酵, 因為溫度等等不好控制; 加上我並不是真的全素食者, 我平常還是以食用牛乳或是羊乳做的起司為主. 不過今天要和大家分享的這款純素食的藍紋起司, 我自己非常的喜歡, 做法簡單, 材料以腰果, 豆腐乳及有機冷壓椰子油製成, 我有時會在每週一天的vegan day食用, 或是想吃的清爽些, 又想要濃郁的味蕾享受, 就會動手做做純素起司, 不僅可輕鬆攝取到好油, 搶眼的藍色花紋還可增加吃食的樂趣, 及增加飽足感! 真心推薦給大家喔!
豆皮海苔蔬菜捲 *Vegetable Beancurd Roll
豆包, 小時候最愛奶奶煮火鍋或是滷味時, 加上豆包. 豆包豐富的口感和吸收醬料後的濃郁一直都是餐桌上受歡迎的菜色. 這些日子因為封城在家工作, 我竟然興起了自己做豆包的念頭. 豆包就是將豆漿做的比較濃郁些, 小火加熱保溫, 表面凝結的豆皮, 層層的豆皮組合而成. 看似簡單, 卻是很花時間的工作. 終於明白平常在餐廳點的超厚豆皮為何那樣貴了!! 今天要和大家分享的不是如何自製豆包, 而是乾煎豆包的吃法, 將蔬菜包進豆包中, 煎至焦香, 再刷上日式照燒醬, 一口咬下, 厚實的豆包包裹著爽脆的蔬菜, 加上濃濃的醬料, 口感豐富又清爽的滋味, 大家一定要試試看囉!!
椰子香鬆與三色三明治* Coconut flakes bacon & 3-color Sandwich
剛到多倫多時, 肉鬆是我最想念的台灣食物之一, 雖然知道肉鬆不太健康, 但總忍不住央求媽媽寄東西給我時順便附上一包台灣肉鬆. 肉鬆的鹹香, 不論是搭配食物, 或是單吃對我都是大大的滿足. 直到我開始我們家的vegan day, 一直想找肉鬆的替代品, 很開心的說, 這個椰子香鬆真的很對我的味, 連我最愛的肉鬆麵包, 都可以用椰子香鬆來取代. 材料和準備的時間都很短, 以下這個椰子香鬆的配方, 是我自己很喜歡的口味, 做成三明治, 一口咬下, 絕對大大顛覆你對椰子絲只能做甜點的刻板印象~真心推薦給大家健康無負擔的好滋味!
中秋烤麵腸(自製麵腸) *Grilled Gluten on Moon Festival
又到了一年一度中秋月圓人團圓的好日子,也逢農曆15吃素的日子,為了讓吃素的家人也能夠一起享受烤肉同樂的歡樂, 所以把麵筋塗上烤肋排的BBQ醬, 有別於一般傳統醬油底的烤醬, 讓傳統的麵筋在燒烤後,還帶點西式BBQ醬的烤肉味! 很推薦給大家試試看!
