烤蘆筍義大利麵派 @ Caty's Little Kitchen

烤蘆筍義大利麵派 * Baked Asparagus Spaghetti Pie

義大利麵在我們家是很受歡迎的餐點. 一週小廚房大約會煮兩次. 有時煮多了, 剩下隔餐的義大利麵, 加熱後就會變成最不受歡迎的剩食. 所以我試過很多方式讓隔餐的義大利麵變得大家比較能接受. 首先改變義大利麵的形狀, 讓大家不會發現這是昨天吃剩的; 第二, 為了不在使其成為另一餐的剩食, 要讓它變得很容易入口. 再來, 改變味道, 偷天換日, 讓家人察覺不到有任何前一天義大利麵的味道. 把義大利麵剪碎, 加入有起司, 火腿和雞蛋組成的蛋派, 除了有濃郁的早餐味, 還增添了QQ的口感, 再加入新鮮蘆筍(讓小朋友可以自然而然地吃下蘆筍); 派皮的部分, 用起司來代替麵粉, 準備起來一點也不費工! 所以這個烤蘆筍義大利麵派, 意外的成為我們家很受歡迎的早午餐! 對我而言, 不但解決了隔餐的義大利麵, 不到10分鐘的準備時間, 全家人都可以享受香濃的烤蛋派! 非常推薦給大家喔!

材料: (1個7吋烤模)

120公克吃剩下的義大利麵, 或是新鮮的義大利麵
125公克切達起司 (刨絲) 分兩份:75+50公克
6支蘆筍(我的蘆筍比較粗, 可切對半, 若使用的蘆筍比較細, 請準備12支)
5顆全蛋
4片火腿片 (切成小塊)
1/2t 海鹽
適量胡椒 (我用的是彩虹胡椒,請看註1說明)
適量炸洋蔥絲 (請參看下方你也可以這樣做）

準備工作:

烤箱預熱攝氏200度
將整塊起司刨絲
我的烤盤是底部分離式烤盤(7吋烤盤, 深度約3公分); 烤盤邊緣和底部需抹上奶油(不論你的烤盤是否為不沾黏, 都要抹奶油), 烤盤底部再鋪上剪成與底部相同大小的防沾烤紙; 若你的烤盤不是分離式, 防沾烤紙需要大過整個烤盤邊緣, 這樣烤好後, 直接上提防沾烤紙即可將烤派脫模.

小叮嚀:

這個烤派, 沒有任何含澱粉的派皮, 主要是用部分的起司鋪在底部, 做成派皮, 起司加熱再冷卻後, 很容易黏住底部及邊緣的烤盤, 為了脫模, 一定要仔細抹上奶油及舖上防沾烤紙. 若不是分離是烤盤, 也要鋪上比烤盤大的防沾烤紙!!!
起司建議使用切達這種比較硬質的起司, 因為要使用起司作為派底, 切達在冷卻後, 會比一般用來牽絲的mozarella來的適合!

作法:

1. 烤箱預熱完成後, 將已經抹好奶油及舖上防沾烤紙的烤盤上均勻鋪上75公克的切達起司; 然後放入烤箱烤３分鐘, 或是直到融化

2. 我是用隔夜的蕃茄肉醬義大利麵, 直接將麵條剪細碎; 若不想有原來的味道, 可以稍微用開水沖洗; 蘆筍洗淨後, 從筍尖下量約9公分處切斷, 然後每根蘆筍切半

3. 將剩下50公克的起司和蛋, 義大利麵, 火腿, 海鹽及適量的胡椒混勻

4. 混勻好的材料倒入烤盤, 鋪上蘆筍, 撒上炸好的洋蔥絲, 最後也是最重要的調味, 再撒上一點新鮮現磨的胡椒增添香氣

5. 入烤箱烤25分鐘左右, 牙籤插入中間不會沾黏蛋液即可. 出烤箱後, 冷卻約10分鐘, 用刀子將邊邊刮一下, 因為是分離式烤盤, 把烤盤放在罐子上, 就可以輕鬆脫模.

6. 可以搭配蕃茄醬, 或是喜歡的淋醬一起食用. 起司已帶有鹹味, 所以單吃就已經夠味囉!

你也可以這樣做:

洋蔥酥做法: 三顆中型白洋蔥, 切四等分後, 可選擇以下兩種器具來刨絲, 洋蔥絲大小差不多, 炸起來顏色會比較一致. 中火熱酪梨油(350ml)到插入筷子有一點油紋就可將洋蔥絲全部放入. 油沒有全部蓋住洋蔥絲沒有關係, 用筷子攪拌, 洋蔥絲受熱會越來越小, 中火炸約10分鐘, 轉中小火慢慢炸. 過程中要用筷子攪拌洋蔥絲, 避免沉底燒焦, 直到洋蔥絲顏色轉為金黃偏深一點點, 就可以用網杓將洋蔥絲濾起(不要等到顏色很深才拿起, 因為炸好冷卻的洋蔥絲顏色會更深). 放在舖有吸油紙的烤盤上, 讓其自然冷卻. 剛炸好的洋蔥絲是比較軟的, 冷卻後會慢慢變酥脆, 之後放密封冷藏即可. 洋蔥絲的做法同紅蔥頭酥. 家製的洋蔥酥不如市售的那般酥脆, 最主要的原因就是市售的洋蔥絲其實有裹了一點麵粉類的澱粉, 讓洋蔥絲比較乾燥. 若你和我一樣對麵粉有過敏的話, 不妨自己動手炸洋蔥絲, 吃得更安心!!! (我約炸了50分鐘, 用小火慢炸, 可以讓洋蔥絲保持更多的鮮味)