夢幻榛果醬 *White Hazelnut Butter
這些年用低溫烘焙堅果的方式, 做了很多堅果醬, 榛果醬及榛果巧克力醬是我們家的最愛. 堅果醬我都是帶皮打, 或是做成巧克力口味, 所以小廚房的堅果醬都是咖啡色的. 其實我很喜歡白色, 尤其是白色的食物, 白色榛果醬, 在我腦中盤旋很久, 老提不起勁做, 而且我也不喜歡用高溫烘焙榛果去皮的方式. 直到某日我在網路上發現只要將榛果泡在加有小蘇打粉的滾水中, 就可以輕易去皮, 所以馬上就試了. 真的是很快速地去皮方式, 大家如果買不到去皮的榛果, 可以參看以下連結, 就可以去皮榛果囉! 小廚房會在之後的食譜, 也會和大家分享白色榛果醬的用法!! 敬請期待喔!!
材料:
- 450公克 低溫烘焙原味已去皮榛果 (超簡單榛果去皮, 請參看下方你也可以這樣做)
- 1/4t (小匙) 鹽
- 甜菊糖粉及糖液
作法:
1. 將已去皮, 低溫乾躁過的榛果, 放入食物調理機中, 開始攪打
2. 榛果含有油脂, 攪打沒多久後, 就會出油, 這是我沒有像打杏仁醬那樣另外加椰子油. 需不時的用塑膠刮刀把邊邊的榛果粒往間集中, 5-7分鐘會成泥狀, 約8-10分鐘在底部就可以看見糊狀, 請有信心地繼續攪打, 沒多久就會開始呈現比較滑順的樣子, 此時可以加入少許鹽, 直到像花生醬那樣的稠度, 就完成原味的果醬了!!
3. 我的榛果醬都吃甜的, 所以我直接加了1小匙甜菊粉, 所謂的1小匙是用內附的迷你湯匙的1匙, 而非標準的1小匙喔! 另外加了約3滴的甜菊糖液, 你可以選擇榛果巧克力口味或是太妃糖口味, 我用的是太妃糖口味的甜菊糖液. 然後攪打混勻即可
4. 裝瓶, 等完全冷卻後, 蓋上瓶蓋放冰箱保存, 可保存大約4星期, 食用時, 用乾淨的湯匙取適量即可!
你也可以這樣做:
低溫烘焙榛果及超簡單去皮榛果, 不是用高溫烘焙的方式去皮喔! 一定要試試看喔! https://caty2514.pixnet.net/blog/post/351623371
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