Caty's Little Kitchen

 低溫乾燥蒔蘿 * Dehydrated Dill

蒔蘿 Dill, 常容易和茴香搞混, 蒔蘿的根莖葉都是細長的, 而茴香則是有圓圓像洋蔥一樣的球莖. 我一般只用其羽毛狀的葉子做為香料, 不論是新鮮還是乾燥的蒔蘿葉, 都有明顯的辛香味, 還略帶有一股清新的檸檬味. 蒔蘿葉子我自己覺得在不加熱的狀態下, 味道是最好的, 也就是食物在起鍋前, 灑上一點, 就有畫龍點睛的味道. 蒔蘿葉加熱後, 若放太多, 食物反而會略帶苦味! 因為帶有清新的味道, 可以用來除腥味, 搭配新鮮的海鮮, 貝類都很適合, 烤鮭魚片搭配蒔蘿奶油是我家寶貝的最愛!

材料: 

• 蒔蘿葉 
• 新鮮的蒔蘿葉很大把, 可是乾躁過後, 會縮小很多,  建議在你食物烘乾機可容納的最大量, 一次乾躁適量的蒔蘿

作法:

1. 將買回的新鮮蒔蘿清洗後, 稍微瀝乾水份

2. 以食物乾燥機最低溫來烘乾. 一般乾燥香草, 為保持香草的氣味, 建議使用最低溫,  我的食物乾燥機最低溫是

3. 連續乾躁到蒔蘿葉一碰就酥酥掉屑的狀態就完成了

4. 乾躁完成的蒔蘿葉, 只取葉子部分, 很容易就可以用手指搓下來. 之後蒐集好乾燥的蒔蘿葉放密封瓶保存即可. 可室溫保存或是冷藏 

你也可以這樣做: 

把清新的蒔蘿葉和如蜜餞般的黑蒜加在一起做成的黑蒜蒔蘿奶油, 清新略帶甜甜蒜味的奶油, 你一定要試試看囉!

黑蒜蒔蘿奶油:　https://caty2514.pixnet.net/blog/post/348406876