綠花椰菜沙拉Part I-如何清潔青花菜* Broccoli Salad Part I
綠色花椰菜或稱為青花菜, 是十字花科中營養成高的蔬菜, 有天然抗氧化劑之稱, 也是我每週超市運動必敗的蔬菜之一! 青花菜是可以生食的, 在國外青花菜常做成沙拉, 清脆的口感自然不在話下, 少了高溫烹煮, 也可以保留較多的營養素. 雖然我真的很懷疑那一盒盒的青花菜沙拉到底有沒有清潔過. 如果你也熱愛清脆口感青花菜, 除了快速清炒外, 也可參考以下方法來清潔及處理青花菜, 並做成做成涼拌菜或是沙拉喔!
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材料:
- 1顆 綠色花椰菜 (青花菜)
- 1T (大匙) 小蘇打粉
- 1T (大匙) 白醋
- 冰塊適量
作法:
1. 青花菜要選擇花蕾密集, 拿起來要有點硬實感. 青花菜花蕾抗水性蠻強的, 讓花蕾面朝下, 在流動的水沖洗幾分鐘, 讓表面的髒汙等先做基本的清潔
2. 切成大塊, 不要太細小. 接著將青花菜泡在加有小蘇打粉的冷水, 約10-15分鐘, 花蕾要完全淨泡在水中, 上方可壓重物, 青花菜才不會在水中載浮載沉
3. 接著將水倒掉, 燒一壺熱水直接從上方淋下, 加入一大匙白醋, 浸泡不要超過30秒, 才不會影響青花菜的口感. 加進白醋可以讓青花菜更為鮮綠喔! 倒掉熱水, 用冰塊水冰鎮青花菜.
4. 濾掉水分後, 就完成青花菜的沖洗囉! 可以直接食用, 做成沙拉或是涼拌菜. 若一次處理比較多花椰菜, 可放保鮮袋冷藏或是冷凍. 一定要將青花菜的水分用廚房紙巾將水分擦乾, 比較容易保持青花菜的口感!
5. 清洗前後是不是有很大的不同呢!
或許你也可以這樣做:
青花菜沙拉, 盡請期待! I am editing the video of broccoli salad, the recipe is coming soon!
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