純植物培根蘆筍捲－Caty's Little Kitchen

純植物培根蘆筍捲*Vegan Bacon Wrapped Asparagus

蔬食樂, 樂蔬食! 今天和大家分享春天的滋味-白蘆筍! 此回加碼用素食培根來增添一點香氣. 豆皮培根, 其醃料和我之前分享的椰子培根醃料是一樣的, 只是材料換成豆皮, 將豆皮煎的酥酥香香, 又帶有厚度咬勁純植物培根, 包裹甜美多汁的綠白蘆筍! 增添一點春天的氣息, 也未漸漸回升的溫度帶來一絲絲的清爽, 純植物的培根蘆筍捲分享給大家!

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材料:

綠&白蘆筍各一小把
200公克新鮮腐竹(豆皮)
2T (大匙) 醬油或椰子胺基酸
2T (大匙) 蔬菜油
1T (大匙) 甜味劑(我使用甜菊糖粉)
1T (大匙) 煙燻紅椒粉 smoked paprika
1t (小匙) 麻油
1/2t (小匙) 大蒜粉
1/2t (小匙) 洋蔥粉
1/4t (小匙) 粉紅岩鹽
1/2t (小匙) 煙燻液體(Smoke Liquid 用來增加一點煙燻的香氣, 沒有可多加一點煙燻紅椒粉)

作法:

1. 我使用的新鮮的腐竹, 若你的乾貨腐竹, 稍微泡水到軟就可使用! 也可以使用豆包, 但記得把豆包展開, 及弄薄一點, 會比較好捲!

2. 所有的醃料全部拌勻, 用刷子將醃醬抹在豆皮上, 冷藏約三小時~

3. 避開蘆筍的頂部, 將蘆筍粗皮的部分削掉, 我的綠蘆筍比較細, 只削掉底部的粗皮. 削掉的蘆筍皮不要丟, 可以用來熬蔬菜高湯, 營養又美味! 削好皮的蘆筍, 切對半

4. 醃好的豆皮我裁成約2.5公分寬度, 15公分長度!

5. 3-4小段蘆筍放豆皮的一端, 緊緊地用豆皮將蘆筍捲起, 之後將豆皮塞進去即可. 收口處朝下放

6. 不沾平底鍋倒入少許油, 中小火, 將蘆筍捲的接合處朝下放入平底鍋先煎, 豆皮遇熱後會黏住固定. 記得要用小火慢煎, 豆皮才不會太快燒焦. 接著蓋上鍋蓋, 悶煮蘆筍30秒, 開鍋蓋, 將蘆筍捲翻面煎, 再蓋上鍋蓋悶煮30秒. 如此重複兩次, 可以把豆皮外表煎得酥脆, 蘆筍會熟透, 但不會過軟, 且完美保留甜美的蘆筍汁!