培根蛋無米壽司 * Bacon & Egg Breakfast Cauliflower Sushi
培根&蛋, 絕對是早午餐的最佳組合, 把它們和花椰菜壽司結合，衝突卻和諧的滋味和口感, 連我們家寶貝都說 yum! 在 COVID-19席捲全球, 大家足不出戶的同時, 把多一點時間放在親愛家人的身上, 讓餐點多一點趣味, 讓味蕾多一份新奇的感受, 也讓每天24小時緊密接觸的親子關係多一點創意和溫暖！Stay safe and healthy!
材料: (兩卷無米壽司)
- 約240公克 白色花椰菜壽司米, 做法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/343048711
- 12片 培根 (每卷約使用6片培根)
- 1條 黃瓜
- 2顆 蛋
- 2片 海苔片 (19x10cm)
- 起司 適量 (我用的是加了Jalapeno辣椒的辣味起司, 來降低培根油膩的口感)
準備工作:
- 烤箱預熱攝氏200度
- 竹簾用保鮮膜包好
- 羽衣甘藍葉用少許油拌炒, 降低澀感
- 起司切成小條
- 蛋打散, 煎成蛋捲, 切成三等份
- 先把黃瓜切成約小指到大拇指的長度, 然後對切四份, 去掉中間的仔後, 再切3-4份
作法:
1. 烤盤鋪上防沾烤紙, 將六片培根排在防沾烤紙上, 每片培根要稍微重疊在一起, 這樣烤後, 培根會連成一大片, 然後用烤架壓緊培根, 放入已預熱攝氏200度的烤箱烤約15分鐘, 培根放在大烤箱的中層. 若你的烤箱是小烤箱, 烤盤比較接近上方的加熱管, 在培根開始上色時, 用錫箔紙稍微蓋一下, 避免烤焦. 主要是把培根烤熟及一點上色, 烤太久培根會變脆, 捲壽司時培根會脆裂. 所以要注意烘焙的時間, 15分鐘是我的大烤箱, 大家要依據自己的烤箱做調整. 接著烤下一份6片培根
2. 海苔亮面朝下, 鋪上約100-120公克的花椰菜米, 長邊的地方要多鋪出去一點, 短邊不用.
3. 烤好的培根, 用長刀一次拿起, 放在用保鮮膜包好的竹簾上, 若培根烤後有點分開, 只要把它重疊好即可, 放上已鋪上花椰菜壽司米的海苔, 花椰菜壽司米朝下放
4. 先舖上羽衣甘藍葉, 陸續將小黃瓜條, 蛋捲條, 起司條放上, 然後連同培根一起往前捲起來, 最後將竹簾稍微壓緊定型.
5. 用鋸齒刀將培根捲平均切成10份, 最後裝盤, 撒上些許黑白芝麻, 搭配醬油食用. 我個人最喜歡搭配辣味的美乃滋, 辣味可以降低培根的油膩感, 大家可以試試看喔!
你也可以這樣做:
有時我也會把起司條換成酪梨片, 每捲壽司約包3片酪梨. 換成酪梨, 會增添一份清新且綿密的口感!
如何捲壽司, 請參看連結: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/349465159
更多無米壽作法請參看: 低醣廚房食譜
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