烤義大利麵和肉丸 * Baked Spaghetti & Meatballs
烤義大利麵在小廚房中也是熱門的晚餐菜色之一, 雖然在口感上稍微乾一點, 但煮過的義大利麵和煎到微熟的肉丸, 在烤箱中一起烘烤過後, 麵條更緊實Q彈, 醬汁,肉汁和起司充分的裹在麵條上, 風味十足! 很值得大家一試喔!!
義大利麵材料: (約4人份)
- 340公克 義大利麵 (選擇自己喜歡的款式囉! 我們家喜歡Fettuccine,粗的麵條)
- 1杯 自製番茄糊或是市售義大利麵專用番茄糊
- 1T (大匙) 帕馬森起司粉 (不含抹在烤盤上的量)
- 義大利綜合香料適量 (若使用的番茄糊中有香料就可不加或加少量)
- 奶油適量 (室溫, 用來抹烤盤的)
- mozzarella cheese
肉丸材料: (約12個)
- 600公克 豬絞肉 (我用450公克的瘦肉+150公克帶肥的絞肉)
- 1小顆 洋蔥
- 1小瓣 蒜頭
- 1顆 蛋
- 1 片厚麵包 (用放了幾天的略乾的麵包, 註1)
- 1/4杯 鮮奶
- 義大利香料適量
- 胡椒 & 鹽 少許
準備工作:
- 先將烤盤均勻抹上奶油, 再撒上帕馬森起司粉, 搖勻, 讓整個烤盤都沾上起司粉 (我的烤盤是22公分正方形,深度約6公分)
- 烤箱預熱200度C
肉丸做法:
1. 先將麵包切小丁用鮮奶浸泡約5分鐘, 讓麵包吸乾鮮奶
2. 蒜頭爆香後拌入洋蔥炒到洋蔥變透明即可
3. 將肉丸所有的材料用手抓勻, 稍微把肉甩打成團後, 用保鮮膜包好冷藏30分鐘左右
4. 將肉團從冰箱取出後, 取適量揉成球狀, 我是用冰淇淋刮杓, 將肉團均勻分好, 再揉成球狀 (我的冰淇淋刮杓是兩大匙份量), 這樣每顆肉丸都差不多大小. 也可直接用手取適量.
5. 平底鍋放約2大匙油, 把肉丸煎一下, 讓表面上色, 就可以撈起來, 用吸油紙將多餘的油吸掉. 備用.
6. 我共做了16顆的肉丸, 我全部都先煎到半熟, 其中9顆和義大利麵一起做成這道料理, 剩下的也煎好然後放在烤盤上, 一起放入烤箱烤25分鐘.
義大利麵作法:
1. 燒一大鍋滾水, 加入一些鹽, 放入義大利麵, 煮到喜歡的硬度, 一般義大利麵約煮8分鐘左右, 我的麵條比較粗, 加上有小朋友要吃, 所以我煮約10分鐘.
2. 將麵撈起, 瀝乾水分, 放入大碗中拌入番茄糊, 帕馬森起司和香料, 自行試試看口味, 再斟酌是否要再加鹽或是起司, 等等. 放旁邊待用
組合:
1. 將拌好的義大利麵均勻放入烤盤中, 再把肉丸稍微壓進去麵中, 放上一些Mozzarella cheese, 放入已預熱200度C的烤箱烤約25分鐘, 到起司融化, 義大利麵的邊邊有點焦黃即可.
2. 撒上一點乾燥的parsley, 冷卻約5分鐘左右, 就可以切塊享用啦!
你也可以這樣做:
剩下的肉丸我也都會先烤熟, 可以直接拿來吃, 或是做成紅燒獅子頭等其他料理喔!!!
註1: 用放過幾天的麵包會比較容易把鮮奶都吸乾, 這樣混入肉末後, 肉丸會比較濕潤.
