羽衣甘藍蘇打餅 * Kale Soda Crackers for St.Patrick's Day
每年的3月17日是聖派翠克節, 是一個愛爾蘭節日, 這一天街頭都可以看到有人穿戴綠色及幸運草的衣物或飾品. 為了應景, 把常做的蘇打餅配方加進了羽衣甘藍粉, 略帶一點苦味的羽衣甘藍, 一直是我們家很愛的綠色蔬菜, 加進蘇打餅中, 意外也很好吃, 搭配起司或是火腿, 也很對味喔!!
材料:
- 180公克 低筋麵粉
- 20公克 羽衣甘藍菜粉 (若沒有, 用等量的低筋麵粉取代)
- 2t (小匙) 乾酵母(active dry yeast)
- 90ml 溫水
- 30公克 無鹽奶油
- 2T (大匙) 蔬菜油 (若喜歡味道重一點可以用橄欖油)
- 2t (小匙) 糖漿(或是用白糖也可以）註1
- 1/4t 小蘇打粉 (baking soda)
- 1/4t 塔塔粉 (cream of tartar)
- 1/4t 鹽
準備工作:
- 烤箱預熱170度C
作法:
1. 將所有的乾性材料全部混勻
2. 將90ml的水加熱到和體溫差不多, 將乾酵母放入約10分鐘, 到酵母膨脹
3. 奶油加熱融化並降溫到室溫, 拌入蔬菜油和糖漿
4. 將２和３的液體拌入１的乾性材料. 用手混勻成團, 若麵團太乾, 一次加少量的水調整到麵團柔軟(我共用了100ml的水), 稍微揉一下到鍋中沒有任何麵粉即可. 將麵團一次撕一點, 然後用手掌下部, 往前搓, 將所有的麵團都搓過, 揉成團, 蓋上雙層保鮮膜, 放到冰箱冷藏１８個小時. 也可室溫發酵約1-2小時, 或是到麵團膨脹到兩倍大
5. 麵團分兩份, 用擀麵棍橄開, , 折三折後, 轉90度, 擀開再折三折, 擀成薄片(註2), 可用刀切成方形或是用餅乾模壓出形狀
6. 餅乾上用筷子刺小洞, 幫助餅乾內部熟透, 然後用刷子刷上一點椰子油或是橄欖油. 一般薄片餅乾約烤12-15分鐘, 餅乾越薄, 會愈酥脆, 但烤的時間也會比較短, 請自行斟酌, 要注意, 不然容易烤焦
(烤12-15分鐘) 
(烤10-12分鐘)
7. 烤好的蘇打餅可以單吃, 也可以將cheese片切成圓形當夾心
8. 也可以搭配火腿, 就是營養的滿分的點心喔!
你也可以這樣做:
也可以做原味的, 刷上油之後, 撒上一點海鹽或是香料等, 不論是單吃或是和湯品一起享用, 都是很有飽足感的點心喔!
註1: 羽衣甘藍菜略帶點苦味, 若喜歡比較甜一點的蘇打餅, 可以再多加一點糖
註2: 我的擀麵棍是一般無法調整厚度的, 所以我在擀麵棍的兩頭套上寬版的橡皮圈, 這樣餅乾不但可以撖薄, 也可以擀的很平均
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