無米花生鹼粽*Sweet Alkaline Dumpling with Cauliflower Rice
蔬食樂, 樂蔬食! 端午節到啦! 除了料多豐富的鹹粽, 清爽的甜甜的鹼粽, 是我在當小朋友時最愛的中式點心之一! 長大後, 真的覺得發明鹼粽的人很厲害, 在炙熱的端午時節, 讓大家來上一小顆甜甜蜜蜜, 且無比清爽的鹼粽, 讓味覺從重口味的鹹粽, 獲得一抹透心涼小清新! 這回我用花椰菜米取代傳統糯米, 並結合甜甜花生仁湯的作法, 為大家端上"無米花生鹼粽", 除了在味覺上的清爽, 也讓大家的腸胃減少一點負擔! 祝大家端午節快樂!
純素無米豬血糕 * Tempeh & Seaweed Cake
豬血糕, 台灣著名的街邊小吃, 也是大部分台灣人小時候或是生活中隨時都可以來上一份的國民美味, 也是老外聞之色變的頂級嘗新美食! 現在我們可以在家自製豬血糕! 不需要豬血, 也不需要糯米, 使用蛋白質滿點的天貝, 富含碘鈣等維生素的紫菜, 兩者加在一起, 作成純素食, 高蛋白且富含維生素的強化版豬血糕! 每一口咬下和真的豬血糕不相上下, 非常推薦大家動手試試看! 在最後刷醬, 放上香菜及花生粉的步驟還可以邀請小朋友一起參與呢! 不要忘了上網看看影片!
無米蛋黃海鮮粽*Cured Egg & Seafood Cauliflower Rice Dumpling
低醣低熱量的無米粽, 使用健康的白色花椰菜做成米, 包上香菇, 乾燥泡開後的海味, 及濃郁的鹹蛋黃, 洋車前子粉讓蒸軟的花椰菜米黏黏糯糯, 彷彿糯米, 每一口咬下都是軟糯鮮香, 吃1顆就很有飽足感, 但又不會像糯米一般脹氣, 熱量遠低於一般粽子. 端午節的另類粽子, 推薦給大家! 提醒大家, 食用加有洋車前子粉的食品, 記得要多喝水喔!!
方格子,我的超市運動-包粽之中國城大採購: https://vocus.cc/article/608c8f0afd89780001120f49
無米壽司之純素天貝手卷
*Teriyaki Tempeh Temaki Suishi w/Cauliflower Rice
有優質植物肉之稱的天貝, 近來在歐美非常盛行. 天貝是將黃豆用天貝菌發酵而成, 富含蛋白質及維生素B群, 因為經過發酵, 黃豆的纖維及蛋白質, 還有不容易被人體吸收的植物雌性激素, 都會變得比較容易被吸收也比較不會引起脹氣. 我覺得不論是對素食者或是肉食者都是很優質的蛋白質來源. 口感屬中軟程度, 不過不同的做法也會有不同的變化, 這幾年在多倫多的任何超市都可以看到各種不同天貝產品, 有不同口味或是加進不同穀類! 今天要和大家分享的是日式照燒醬口味, 將天貝做成日式燒肉口味包進濃郁的花椰菜壽司米中, 做成日式手卷Hand Roll Sushi, 搭配清爽的蔬菜, 吃起來滿足感滿點! 如果你是第一次接觸無米壽司, 歡迎參觀"無米壽司"的專門頁面, 我將一般壽司的白米飯換成花椰菜做成的花椰菜壽司米. 花椰菜是屬於十字花科抗癌蔬果, 含有葉黃素, 蘿蔔硫素等多項抗氧化劑, 熱量低又有飽足感.
無米壽司之酪梨雞肉捲 *Green Dragon Sushi Roll with Cauliflower Rice
這是我目前最喜歡的壽司組合之一, 有雞胸肉的優良蛋白質, 搭配酪梨的好油質及脆口的黃瓜. 是一個兼具口感和健康的壽司捲. 至於如何把雞胸肉做的好吃雖說是一大學問,但這個學問其實只要簡單的幾個步驟就可以輕鬆搞定! 這個壽司捲搭配上日式照燒醬和美乃滋, 每一口咬下都可以享受到豐富的口感. 只需要一點點小技巧和小心思, 就可以吃到健康和美味! 大家動手試試看吧!!
培根蛋無米壽司 * Bacon & Egg Breakfast Cauliflower Sushi
培根&蛋, 絕對是早午餐的最佳組合, 把它們和花椰菜壽司結合，衝突卻和諧的滋味和口感, 連我們家寶貝都說 yum! 在 COVID-19席捲全球, 大家足不出戶的同時, 把多一點時間放在親愛家人的身上, 讓餐點多一點趣味, 讓味蕾多一份新奇的感受, 也讓每天24小時緊密接觸的親子關係多一點創意和溫暖！Stay safe and healthy!
無米壽司之加州捲-過年拼盤*California Roll with Cauliflower Sushi Rice
國外超市最常看到的壽司捲一定有加州捲, 壽司中包裹都是可生食的材料, 煮過的蟹肉棒, 小黃瓜和酪梨. 這裡和大家分享是4種加州捲, 原味, 辣味, 蔬菜及加上煙燻鮭魚的特別版. 我很常做這個壽司, 主要是生魚片一般自家不好處理, 我也比較偏好熟食, 用濃郁的花椰菜壽司米, 把新鮮的多汁的黃瓜, 和肥嫩的酪梨, 加上鹹鮮的蟹肉, 一口咬下, 滋味豐富. 我使用新鮮蟹肉取代傳統日本蟹肉棒, 讓過年增加一點富裕的氣紛. 至於為何要稱為加州捲California Roll, 有一說法是, 加州捲源自於加拿大溫哥華一位壽司餐廳的日本員工, 為了讓當時不習慣生食魚片的北美客人也可以接受壽司捲而發明的. 然後由美國加州來的食客, 將他的發明帶回加州, 發揚光大. 不論如何, 在過年煮得滿頭大汗的廚房, 或是大魚大肉的年菜, 端出這盤小清新, 絕對是圍爐餐桌上的亮點, 大家試試看囉! 凱蒂廚房也會陸續和大家分享各式美味的無米壽司, 祝福大家新的一年, 健康, 富足, 心想事成!
無米壽司之炸蝦天婦羅壽司捲
* Shrimp Tempura Cauliflower Sushi
花椰菜壽司是我最愛的壽司型態, 繼上回"無米壽司之美乃滋鮭魚捲", 是把花椰菜壽司米包在海苔裡, 這回的天婦羅炸蝦壽司, 是把花椰菜壽司米包裹在海苔的外面, 然後把酥脆的天婦羅炸蝦包進海苔壽司中, 兩種不同傳統的包壽司方式, 就算不用白米, 用低糖的花椰菜壽司米, 一樣可以包出可口又美麗的壽司, 且這款炸蝦天婦羅壽司捲不論是口感還是味道上, 都是滿滿的享受和滿足. 話不多說, 誠心推薦給大家!!
無米壽司之美乃滋鮭魚捲* Salmon Sushi with Cauliflower Rice
花椰菜是屬於十字花科抗癌蔬果, 含有葉黃素, 蘿蔔硫素等多項抗氧化劑, 熱量低又有飽足感. 以前總是把花椰菜川燙, 拌上橄欖油和香料就上桌了, 這幾年在國外有很多有趣的花椰菜吃法, 像是貝果, 比薩, 其中我自己最喜歡的是壽司! 把花椰菜變身為花椰菜壽司米, 包裹在海苔中, 別有一番風趣! 唯花椰菜在煮的過程不宜太久, 否則容易喪失口感, 花椰菜飯吃起來其實是脆口的, 和真正壽司米的軟Q, 不太相同, 所以特別拌入了奶油乳酪(cream cheese), 頂部鋪上柔軟富含香味油脂的鮭魚, 吃起來香滑順口, 還多了起司的香氣, 不輸真正的壽司! 低醣又富含健康油脂及飽足感的花椰菜壽司, 推薦給大家!
