黑蒜奶油燉牛尾 *Oxtail Stew with Black Garlic Butter
燉牛尾是小廚房的招牌菜色之一, 聽起來大言不慚, 其實這道菜再簡單不過, 沒有任何技巧, 可以在事前就準備好, 所以我會把它列為宴客菜單之一! 燉牛尾的食譜很多, 會加入不同的香料和蔬菜, 讓味道更豐富. 我的燉牛尾, 再簡單不過, 就是牛尾本人, 哈! 100%純粹的牛尾精華和濃郁的味道, 是我喜歡的口味! 因為沒有加上其他的蔬果及過多的水分, 燉完牛尾後剩下滿滿的原味牛尾膠原蛋白及香醇的牛油, 更是增添其他菜餚美味的秘密武器!! 加上不用準備和清洗過多的材料, 試過後你一定會喜歡, 大家動手做做看囉!!
海苔蝦捲 * Seaweed Shrimp Roll
多倫多持續居家隔離, 每天三餐真得煮到很想念餐廳的味道. 最早想到的就是這味＂蝦捲＂. 我真的很愛蝦捲, 台南府城的炸蝦捲, 還有港式飲茶的腐皮蝦捲, 都是我回台必吃的好料. 於是決定來做蝦捲, 府城的蝦捲要特別的豬網油, 現在也不可能去找; 腐皮蝦捲的腐皮, 雖然我常買來切著炒菜, 但家中有小孩, 也很難讓我靜下心去處理易碎的腐皮. 想來想去, 決定用海苔來試試, 沒想到很成功, 而且很簡單. 做了好多次, 我們一家大小都非常喜歡. 新鮮現打不須加太白粉的魚漿, 和肉泥及蝦子和在一起的Q彈口感, 加上清新的香菜, 及海苔香, 真的很好吃. 推薦給大家居家式餐廳的好味道!
材料:
48小時快速鹹蛋黃 * Cured Egg Yolks in 48 hrs
鹹蛋黃是我最喜歡食材之一, 不論是甜點或是鹹食, 加入鹹蛋黃都有畫龍點睛的好效果! 早年來多倫多時, 很常買超市整顆的生的鹹蛋, 但每次總是很擔心買到存放很久, 或是品質不良的鹹蛋, 還有每次用完蛋黃, 總有一堆鹹到不行的蛋白, 要想辦法消耗. 自從學會了這個簡易又快速的醃製蛋黃的方式, 真的方便很多, 需要時根據所需的數量來製作, 剩下的蛋白是純的沒有任何鹹度, 可以做甜點像是蛋白麵包, 蛋糕, 或是煎蛋白, 用途很多! 分享給大家這個實用又安心的好方法!
脆皮雞餅 *Crispy Chicken Skin Nachos
玉米三角餅是我最愛的零食之一, 在多倫多有非常多的口味可以選擇, 還有用不同品種玉米做的餅. 最近在接觸低醣飲食中, 意外的發現這個做法, 身為雞皮, 魚皮, 豬皮愛好者的我, 立刻就動手做過了幾回. 老實說, 我還蠻喜歡的, 烤過的雞皮, 帶有淡淡油脂的香味, 但不油不膩, 搭配微辣的酪梨醬, 吃起來很清爽, 也很有飽足感! 不論你是有在進行特殊飲食或是只是想嚐嚐鮮, 推薦給大家這個不論作法或是準備材料都很容易的脆皮雞餅及酪梨醬!
復活節小雞魔鬼蛋 & 彩蛋飯糰
Easter Chick Deviled Eggs & Rice balls
寶貝開始上課了, 在學校也開始接觸加拿大多元的文化, 幾天前寶貝高興的向我炫耀她做的復活節彩蛋, 所以做媽的我也做了小雞魔鬼蛋和彩蛋飯糰來應景一下. 材料和做法都很簡單, 小小的變化, 可以向小朋友解釋復活節的由來, 也讓小朋友自動自發開心的吃完一餐喔!!
烤杏仁魚片及椰子蝦 Baked Almond Fish & Coconut Shrimp
炸物大家都愛, 但實在不喜歡處理炸完東西後的一大鍋油, 我比較喜歡用烤箱來做出類似炸物口感的餐點. 我很喜歡這兩款酥炸粉, 用炒到上的麵包粉拌入椰子絲和杏仁片, 沾在魚片和蝦子上, 不到幾分鐘的時間, 就可以享用有酥脆口感, 及堅果和椰子風味的炸魚和炸蝦, 很推薦給大家!
蕃茄肉醬煮蛋 * Poached Eggs in Tomato Sauce
水煮荷包蛋大家都喜歡, 用蕃茄醬汁來煮的荷包蛋更是別有一番風味, 我喜歡把這個荷包蛋的吃法做的更濃郁, 適合全家大小, 一鍋到底, 不到20分鐘就可以搞定的晚餐, 連不愛吃蛋黃的我們家寶貝, 都可以自己吃完一顆蛋和一大碗肉醬飯! 大家試試看囉!
棒棒糖雞腿 Baked Chicken Lollipops
這款棒棒糖雞腿做法很簡單, 很適合不會啃骨頭和不愛吃帶骨頭肉的大朋友和小朋友! 每次看我們家兩個寶貝吃都覺得很有趣, 一個一口一根雞腿, 一個則是像小朋友吃棒棒糖一樣一小口一小口的吃. 名付其實的 Chicken lollipop. 雞腿新吃法, 相信您的家人也會喜歡喔!!
