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 夢幻榛果醬 *White Hazelnut Butter

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這些年用低溫烘焙堅果的方式, 做了很多堅果醬, 榛果醬及榛果巧克力醬是我們家的最愛. 堅果醬我都是帶皮打, 或是做成巧克力口味, 所以小廚房的堅果醬都是咖啡色的. 其實我很喜歡白色, 尤其是白色的食物, 白色榛果醬, 在我腦中盤旋很久, 老提不起勁做, 而且我也不喜歡用高溫烘焙榛果去皮的方式. 直到某日我在網路上發現只要將榛果泡在加有小蘇打粉的滾水中, 就可以輕易去皮, 所以馬上就試了. 真的是很快速地去皮方式, 大家如果買不到去皮的榛果, 可以參看以下連結, 就可以去皮榛果囉!  小廚房會在之後的食譜, 也會和大家分享白色榛果醬的用法!! 敬請期待喔!! 

材料: 

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酪梨美乃滋 * Avocado Mayonnaise

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美乃滋是我最愛的醬料之一, 任何食物加上美乃滋之後都有畫龍點睛的效果. 在一波波油品安全及油品種類廣泛的被討論, 酪梨油是新興的好油,其味道中性, 耐高溫, 更是攝取含有高單元不飽和脂肪酸的好來源. 這次用酪梨油來製作美乃滋,方法非常簡單, 花費的時間也不多, 非常推薦大家在家自製美乃滋. 此篇食譜也提供給大家不同口味美乃滋的變化, 大家試試看囉!

 

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 薑汁椰奶蛋酒(不含酒精)* Christmas Drink: Coconut Eggnog 

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聖誕節一定要喝蛋酒Eggnog, 濃醇甜蜜的蛋酒很適合在充滿歡笑的節日和家人朋友分享, 傳統的蛋酒是用牛奶和幾乎等量的鮮奶油加入大量的糖, 在最後加入喜歡的酒; 這個蛋酒的食譜, 我把鮮奶油的比例降低, 牛奶改用椰奶, 用椰奶的濃醇取代部份的鮮奶油, 拿掉酒精, 改加入薑汁和薑粉來取代酒精的辣感, 是一杯大人小孩都適合的聖誕飲品, 喝在嘴裡, 甜在心裡, 祝大家聖誕節快樂 Merry Christmas! 

 

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 杏仁醬與杏仁巧克力醬 *Almond Butter & Almond Chocolate spread 

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在多倫多的外國超市, 醬料區是我很愛逛的地方, 有來自於世界各國的香料, 果醬, 和各種的甜鹹抹醬, 等等,  琳瑯滿目的商品, 光是花生醬就有好幾種不同口感和口味的選擇, 其中最早吸引我注意的除了我最愛的花生醬, 就是杏仁醬, 這個杏仁醬甜鹹都適用, 可以拌麵, 拌沙拉, 塗麵包, 做餅乾等等! 一直都很喜歡吃杏仁的我, 當然一定要試試這個醬囉! 到現在, 杏仁醬幾乎取代花生醬在我們家的地位! 杏仁的營養價值豐富, 含有豐富的不飽和脂肪酸,有益於心臟健康, 以及含有維生素E等抗氧化物質. 每日攝取適量的堅果都身體好處多多!! 打杏仁醬, 所以需的材料除了杏仁, 就是耐心, 不過也只要20分鐘, 就有健康的杏仁醬, 再加上一點點變化, 就有好吃的巧克力醬啦!! 大家動手做做看囉!! 另外還想和大家分享Raw Sprouted Almond, 也就是催芽過生的杏仁豆作法, 有興趣的話, 請參考最下方 "你也可以這樣做" 的步驟喔!!

 

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 芝麻醬與彩虹豆皮壽司 *Homemade Tahini & Rainbow Inarizushi

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在多倫多的超市很常看到"Tahini", 在cooking channel常看到老外使用Tahini sauce, 後來上網查了, 原來是白芝麻醬. 買過幾次後, 真的深深的愛上濃郁的味道, 不論是中式的拌麵, 或是西式漢堡, 沙拉都很適合. 後來索性自己打芝麻醬, 超級簡單但味道豐富的芝麻醬, 就只需要白芝麻和一台食物調理機就可以輕鬆完成啦!! 搭配我最愛的彩虹蘿蔔豆皮壽司, 清爽中帶有濃濃的芝麻香, 少了大魚大肉的油膩, 多了蔬菜的爽脆, 輕鬆享用讓身體無負擔的美食, 自己在家動手做就可以囉!!

 

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