無米壽司之炸蝦天婦羅壽司捲
* Shrimp Tempura Cauliflower Sushi
花椰菜壽司是我最愛的壽司型態, 繼上回"無米壽司之美乃滋鮭魚捲", 是把花椰菜壽司米包在海苔裡, 這回的天婦羅炸蝦壽司, 是把花椰菜壽司米包裹在海苔的外面, 然後把酥脆的天婦羅炸蝦包進海苔壽司中, 兩種不同傳統的包壽司方式, 就算不用白米, 用低糖的花椰菜壽司米, 一樣可以包出可口又美麗的壽司, 且這款炸蝦天婦羅壽司捲不論是口感還是味道上, 都是滿滿的享受和滿足. 話不多說, 誠心推薦給大家!!
材料: (分量為１捲）
- 2隻 天婦羅蝦子 (炸蝦做法:http://caty2514.pixnet.net/blog/post/340732302)
- 生菜 適量
- １張 壽司用海苔
- 150g (公克）花椰菜壽司米 (做法: http://caty2514.pixnet.net/blog/post/343048711)
- 豬皮 少許 (我用的是烘焙的豬皮)
辣味美乃滋材料: 辣味美乃滋作法：http://caty2514.pixnet.net/blog/post/348112747
作法:
1. 捲海苔的桌面或墊板上, 先舖上一層保鮮膜, 然後將海苔亮面朝下, 將150公克左右的花椰菜壽司米均勻的平舖海苔2/3的部分, 記得將兩旁短邊及底部長邊的地方將壽司米多鋪一點出去(超出海苔表面, 這是讓壽司成功固定住的訣竅,大家要記得), 撒上黑白芝麻後, 小心地翻面, 然後將1/3的海苔(沒有鋪壽司米)折上去, 你可以看到海苔的基本上是在壽司米的中間, 四邊都有多出來的壽司米
2. 先鋪一點生菜在海苔中央, 再放上２隻炸好的蝦子, 蝦尾朝外, 接著連同墊子上的保鮮膜將壽司捲起來, 輕壓固定一下再繼續往前捲, 繼續往前捲的同時, 要把保鮮膜往上移開,不要也捲進去了, 保鮮膜基本上是捲壽司時避免手碰到花椰菜壽司米容易沾黏
3. 壽司捲好後, 用保鮮膜整個包裹起來, 然後蓋上竹簾, 做最後的定型, 然後送進冰箱冷藏至少30分鐘
4. 30分鐘冷藏後, 可以將保鮮膜取下切片, 或是直接包著保鮮膜切片, 切片時用鋸齒刀來取代傳統平滑的菜刀, 這是切出平整花椰菜壽司的訣竅; 頭尾先各切一刀, 然後對切中段, 把兩小段併攏後, 平均的切三刀, 就可以切出10片壽司
5. 切好的壽司, 擺盤後, 淋上辣味美乃滋, 再撒上碎的脆脆豬皮, 就可以享受低醣且風味口感十足的無米天婦羅炸蝦壽司!
炸蝦天婦羅做法: http://caty2514.pixnet.net/blog/post/340732302
無米壽司之美乃滋鮭魚捲: http://caty2514.pixnet.net/blog/post/343048711
食物總熱量:
(以下熱量表是根據我使用材料的營養標示, 及網路所提供每100公克熱量, 照食譜上的分量, 我自己計算而來, 或許略有誤差, 因為每個人使用的材料熱量不盡相同, 以下資料僅提供參考)
1捲無米炸蝦壽司總熱量(Calorie): 447.96卡 (不含壽司淋醬及撒在上面的脆豬皮)
脂肪總量(Total Fat): 36.67g
蛋白質總量(Total Protein): 18g
碳水化合物總量(Total Carbohydrate): 10.96g (膳食纖維Dietary Fiber: 5.42g; 糖Sugars: 4.09g)
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