草莓蝦多士-年菜 * Strawberry Shrimp Toast
蝦多士aka炸蝦麵包,在阿公的中餐廳蝦多士上方還會澆甜甜的美乃滋及鞍放上一整顆那年代最流行的糖漬罐裝櫻桃! 阿公把這道美味取名為"櫻桃大蝦"! 這道菜口感層次鮮明, 吃的到酥軟的麵包, 鹹香柔軟的肉泥, 及像是只有川燙過明蝦鮮才有的鮮甜Q彈, 搭配台式美乃滋的濃郁, 再畫龍點睛的鞍上糖漬水果的清甜. 層層堆疊的精心安排, 是我忘不了的童年經典! 今年過年我以此為靈感做成純素版本的"草莓大蝦", 使用蒟蒻做成的Q軟蝦子及植物肉泥混和胡桃, 再配上氣炸過剛好外酥內軟的一小片包, 討喜的紅色草莓, 絕對是今年年菜最吸睛的菜色之一. 分享給大家! 祝大家在新的一年裡虎虎生風, 身體健康!
阿嬤的腐乳酸菜豬腸結湯
"為什麼要做豬腸湯, 我不敢吃!" 老公抗議道. 為什麼要大費功夫的搞個很費工的豬腸結湯? 從來也不愛吃內臟, 不買豆腐乳的我, 破天荒的走入中國城華人超市, 買了豆腐乳, 還為了尋找豬小腸, 酸菜和葫蘆乾繩, 跑了老外和不同的華人超市! 最後豬腸只買到大腸, 葫蘆乾繩也只能用白菜乾來代替. 為的只是想重現當年阿嬤餐桌上常出現的豆腐乳和酸菜豬腸結湯, 這兩樣我童年最不喜歡吃的東西, 我異想天開的將其結合, 挑戰自己的味蕾, 沒想到意外的好好吃! 經過９年每天除了上班還要照顧家人三餐的我, 也算練了一點功夫, 憑著喜歡求新求變, 及愛逛各種超市的興趣, 我寫的食譜是我自己心目中, 也是在多倫多我們家日常的家常菜. 因為一場蔓延全世界的疫情, 讓離鄉背井的我, 想念童年的家鄉味, 所以挑戰自己用這裡找的到的食材來復刻記憶中的滋味
如果你喜歡, 可以訂閱我在方格子的文字, 在＂超市運動＂的文章帶你暢遊外國超市, 開箱有趣的產品, 以及提供一點想法, 讓你可以輕鬆的運用你有的食材在家復刻. 此外, 我也會分享食物在我成長中帶給我的經歷和感動. "阿嬤的豆腐乳和酸菜豬腸結湯" 是我在"食物與我的故事"中第一篇紀錄, 也是為甚麼我想要寫下這些故事的原因! 歡迎大家訂閱, 也可以留言給我呦!
