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 杏仁豆 Raw Sprouted Almond

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在閱讀或是操作此食譜時, 請先了解自己的體質是否有對堅果類的食物過敏喔! 如果對堅果過敏, 就不要嘗試囉!

杏仁的營養價值豐富, 含有豐富的不飽和脂肪酸,有益於心臟健康, 以及含有維生素E等抗氧化物質. 每日攝取適量的堅果都身體好處多多! 但堅果含有酵素抑制劑 (Enzyme inhibitors),吃進身體後, 會阻礙人體對堅果養分的吸收, 所以一般生機飲食會建議把生的堅果泡水, 在泡水一段時間之後,這種妨礙消化的成分才會隨著水排放出來,堅果所含的自然酸性物質也會大幅減少, 人體才能充分的吸收堅果的營養素. 除了生堅果泡水, 另外就是烘焙的溫度, 高溫烘焙堅果, 也容易使堅果內油脂和營養素變質, 會比較燥, 比較上火! 所以用乾燥機或是低溫烘焙是最好的方式! 所以我喜歡買生的, 有機的杏仁來低溫乾燥, 完成後的"Raw Sprouted Almond", 也就是有催芽過生的杏仁豆, 可以直接拿來當零食吃, 也可以打成杏仁醬!! 或是放在真空罐中, 冷藏保存! 還是老話一句, 食物趁鮮新吃完喔!!

材料: 

  • 500公克 生的有機杏仁豆 

作法:

1. 將買回的稍為洗一下, 然後泡水24小時, 中途若是水有混濁, 可以稍微沖洗換水再泡

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2. 泡水24小後, 會看到杏仁頂部有一點點小芽冒出, 將水份瀝乾, 就可以準備烘乾

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3. 食物乾躁機烘乾, 溫度設定在45度C, 大約24小時後, 或是吃起來脆脆的, 不含水分, 就完成了"Raw Sprouted Almond", 或是使用烤箱, 設定最低溫來乾躁, 記得烤箱的門不要完全關閉, 這樣空氣可以流動, 因為主要是要脫水, 而不是真的烤杏仁. 乾躁的時間要視你的烤箱最低溫而定, 我的烤箱最低溫70度, 大約10小時.

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4. 催芽過生的杏仁豆, 可以直接拿來吃, 也可以打成杏仁醬!! 或是放在真空罐中, 冷藏保存! 還是老話一句, 食物趁鮮新吃完喔!!

 

 

 

你也可以這樣做: 

杏仁醬與杏仁巧克醬做法: http://caty2514.pixnet.net/blog/post/327887490

          

 

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