韓式烤海苔3種口味 @ Caty's Little Kitchen

韓式烤海苔3種口味 * Korean Roasted Seaweed Three Ways

海苔有多種的維生素, 微量元素及礦物質, 像是鈣, 鐵及碘等等, 其膳食纖維也比較容易被人體消化, 是很好點心首選! 但市面上小包裝的韓式海苔, 有些非常的油和鹹, 吃完常常口很渴, 加上現在食用油的安全問題, 其實很推薦大家自己在家動手做. 雖然好像用買的比較划算, 也省事, 但自己動手做不見得真的比較麻煩喔! 我們家小孩很喜歡做規律及整齊的事, 所以將海苔抹上油和灑上鹽, 然後一張張排整齊, 都會讓孩子很有成就感, 大人們就負責煎製海苔! 親子相處的動動手時光, 推薦給大家這個在家就可以簡單完成的韓式烤海苔, 大家還可以發揮創意做出自己喜歡的口味喔!!

麻油海鹽口味材料:

5張韓式海苔(unroasted/dried seaweed - Laver)
2T (大匙) 酪梨油或比較沒有味道的食用油
1T (大匙) 麻油
1t (小匙) 海鹽

辣味孜然海鹽口味材料:

5張韓式海苔(unroasted)
2T (大匙) 酪梨油或比較沒有味道的食用油
1T (大匙) 辣油
1t (小匙) 海鹽
1/2t (小匙) 孜然粉

鹹酥雞口味材料:

5張韓式海苔(unroasted)
2T (大匙) 九層塔橄攬油 (作法請參看下方"你也可以這樣做")
1t (小匙) 海鹽
1/2t (小匙) 黑胡椒

作法:

1. 這個食譜使用韓式海苔, 也就是我們說的紫菜, 把紫菜壓成片, 沒有經過烘烤, 只有乾燥和切片, 這類的生海苔的顏色是深黑色! 一般用來包壽司的海苔是已烘烤過, 顏色比較偏墨綠色的海苔. 第1張照片左邊是韓式未烤過, 顏色偏黑的海苔, 右邊是包壽司海苔, 顏色偏淺偏綠. 將海苔折半備用. 我每種口味用5張大片海苔, 對折後就有10張半片海苔. (一般來說韓式海苔包裝上會註明Dried Seaweed Laver, 日本的海苔多是烘烤過後偏綠的, 若買不到, 也可以用一般包壽司的海苔來做, 只是煎的時間需要縮短一點!! 我個人試過, 覺得會帶一點苦味, 所以還是建議大家使用只有乾燥過的海苔! )

2. 我一次做三種口味, 所以你可以像這樣把所有的材料備齊. 將油和調味料分別混勻(不要把調味料加進油中). 所有口味的做法都一樣, 只是刷上不同的油和調味料, 你也可以變化自己喜歡的口味喔!

3. 拿一張海苔, 亮面朝上, 用刷子先刷上一層薄薄的油, 海苔很會吸油, 不要一下刷太多, 不然會太油. 接著用手拿一小搓鹽或是其他調勻的調味料, 均勻撒在海苔上, 也不要過多. 然後再拿一張海苔, 疊在第一張海苔的上方, 一樣亮面朝上, 抹上油和灑上調味料.

4. 平底鍋中火加熱到溫度上來, 不用加任何油, 我們要乾煎海苔. 鍋溫上來後, 將第一片海苔亮面朝上(抹油面), 粗面沒有抹油的那面接觸鍋面, 用煎匙輕壓海苔表面, 直到海苔開始明顯變綠, 然後拿第2張海苔, 把有抹油的那面朝下, 疊在第一張海苔的亮面, 變成第2張海苔的粗面朝上, 然後用煎匙整個翻面, 變成第2張海苔的粗面朝下, 用煎匙輕壓約15-20下, 然後將第3張海苔油面朝下, 疊在上面的海苔, 然後檢查最下面的海苔是否轉綠, 然後再整疊翻轉, 變成第3張海苔的粗面和鍋底接觸. 每片海苔的煎法都是粗面和鍋面接觸! 提醒大家, 用平底鍋煎溫度不容易控制, 若發現海苔很快變焦, 表示溫度過高, 先把鍋子移開火源, 稍微降溫. 調成小火來煎