維根焦糖珍珠奶綠* Vegan Caramel Bubble Tea
任何時刻都很百搭的國民飲品: 珍珠奶茶, 真的叫人又愛又怕. 愛的是那濃郁的茶香和珍珠Q彈及共同碰出的甜蜜感, 怕的是那一口口飲下甜膩卡路里炸彈. 為了讓家人可以更輕鬆, 更無負擔的享受珍珠奶茶, 這款低醣, 高蛋白, 無咖啡因的純植物維根珍珠奶綠, 用了新鮮的野生藍莓當珍珠, 取酪梨的顏色當綠茶, 搭配上濃濃的焦糖醬, 和正統的珍珠奶茶無法匹敵, 但其滋味及趣味自成一格, 甚至可以在居家運動後來上一杯! 大人小孩都很適合, 無法抗拒的好滋味推薦給大家!
訂閱Youtube頻道: Vegan Fun, Fun Vegan 蔬食樂, 樂蔬食上網看影片: https://youtu.be/SNaR3OdtuLo
杏仁焦糖材料:
- 250ml 水
- 80公克 甜味劑 (我使用Swerve 品牌的紅糖Brown Sugar) 註1
- 1T (大匙) 無糖杏仁醬 (Almond Butter)
- 1/2 t (小匙) 黃原膠 (Xanthan Gum) 註2
- 1/8 t (小匙) 粉紅岩鹽
珍珠奶綠材料:
- 200ml 冰開水
- 200ml 無糖杏仁奶
- 半顆約30公克 酪梨 (我使用酪梨的顏色來當綠茶, 若沒有咖啡因的考量, 可以加一點綠茶粉)
- 30公克 碗豆蛋白粉 或任何習慣的蛋白粉
- 1/2 t (小匙) 天然香草精
- 1T (大匙) 煮好的焦糖醬
- 適量 野生藍莓 (野生藍莓比珍珠奶茶的珍珠還小, 剛好可以使用吸管, 也可以使用任何的藍莓喔!)
作法:
1. 先將甜味劑, 黃原膠及鹽在小碗中拌勻
2. 接著在高速食物調理機中加入水及一大匙無糖杏仁醬, 高速攪打幾秒讓杏仁醬及水融合. 倒入小鍋中, 中火煮到邊緣開始起小泡, 將火轉到中小火, 繼續煮約15-18分鐘, 直到濃稠到手指劃過攪拌匙可以留下痕跡, 如圖三! 煮焦糖時, 不需一直攪拌. 也不要煮過久. 若焦糖醬煮得太稠, 就無法造成熔岩往下流動的效果; 若太稀, 焦糖醬無法附著在容器上, 也顯現不出熔岩的效果.
3. 冷卻後的焦糖醬會更濃稠, 但還是液體可流動的狀態, 若整個沒辦法流動, 就是煮過久已無水分! 將冷卻後的焦糖裝瓶. 夏天的季節才有新鮮野生藍莓, 尺寸比一般藍莓的一半還小, 但帶有非常濃郁的藍莓甜味, 比一般大顆的藍莓更有味. 若沒有新鮮的野生藍莓, 也可以使用冷凍的. 因為也比珍珠奶茶的珍珠小, 可以順利通過珍珠奶茶的吸管! 也可以用一般的藍莓取代, 但可能要使用小湯匙!
4. 高速食物調理機中加入所以有珍珠奶綠的材料, 除了藍莓以外, 高速打個幾秒, 讓材料融合像奶昔狀即可.
5. 我使用約450ml的容器, 將焦糖醬沿著容器上緣, 慢慢擠出, 焦糖醬就會緩緩地往下流, 造成熔岩焦糖效果. 接著放入野生藍莓, 倒入用酪梨做的純植物不含咖啡因的奶綠. 就完成這杯高蛋白, 低醣, 不含咖啡因, 大人小孩都可以輕鬆享用的珍珠奶綠
6. 因為奶綠夠濃稠, 也可以用焦糖醬在上面做出裝飾喔!
或許你也想知道:
- 我使用的甜味劑是Swerve品牌的Brown Sugar 紅糖口味. 是由赤藻糖醇和挑選過的植物和水果, 製作而成純天然, 不含人工色素且低升醣的甜味劑. 大家可以使用自己習慣的甜味劑品牌, 但要選擇紅糖種類, 才能顯現焦糖色.
- 黃原膠是由野油菜黃單孢菌的為有機體製作而成的, 作為食物的增稠劑及結合劑, 一點點就會有很好的黏稠效果, 可以避免自己做的醬料過一段時間後, 水和固體材料分離的狀況.
留言列表
