酪梨巧克力慕斯塔 * Avocado Chocolate Mousse Tart
酪梨除了可以當飲品, 沙拉外, 和巧克力混和在一起, 還可變身為慕斯!! 吃不太出酪梨特殊的味道, 且整體口感非常的濃郁和滑順. 是一道簡單又快速的下午茶或是飯後點心. 今年的聖誕節飯後甜點, 我在前一天就先準備好了這道甜點, 飯後備茶或是咖啡時, 同時將巧克力慕斯塔取出回溫約10分鐘. 然後一起上飯後甜點和飲料, 相信您的家人和客人也會非常驚艷喔!!
巧克力餡材料:
- 200公克 酪梨 (註1)
- 100公克 巧克力
- 60公克 蜂蜜
- 20公克 椰子油
- 1t (小匙) 香草精
- 榛果或喜歡的堅果 (這是用來鋪在塔皮上的; 我用的榛果是已經烤過去皮的,註2)
塔皮材料:
- 250公克 消化餅乾
- 100公克 奶油
準備工作:
- 烤箱預熱190度C
- 塔盤1個 (9x24cm, 高度2cm)
塔皮作法:
1. 將消化餅乾用食物調理機打碎
2. 奶油加熱融化, 降溫之後, 將打碎的消化餅乾拌入奶油
3. 將2的奶油餅乾屑倒入塔模, 底部和邊邊都鋪上奶油餅乾屑, 並將其壓緊實
4. 放入已預熱190度C的烤箱, 烤約10分鐘, 取出放涼待用
酪梨巧克力慕斯作法:
1. 將巧克力隔水加熱融化, 加入蜂蜜, 椰子油和香草精, 拌勻
2. 將酪梨去皮去核, 切塊後放入食物調理機或是果汁機也可, 和1的混和材料, 一起打勻即可.
3. 將榛果或是喜歡的堅果, 鋪在塔皮上, 將混勻後的酪梨巧克力材料倒入塔皮中, 用橡皮刮刀把餡料稍微下壓, 充分填滿塔皮, 表面也用橡皮刮刀抹平.
4. 放入冰箱冷藏至少3小時以上, 或是過夜
5. 取出後, 巧克力塔切三角形, 擺上切半的榛果巧克力和削上一點巧克力碎片當裝飾即可
6. 可以好好享用啦!
你也可以這樣做:
酪梨巧克力餡的部分, 也可以用 45 公克的可可粉取代巧克力磚，直接把所有餡料的材料用食物調理機打勻即可！我個人是覺得用可可粉做出來的慕絲比較實, 巧克力磚做出來的口感比較滑順! 用巧克力磚做出的巧克力塔吃之前可以從冷藏拿出來回溫10分鐘左右, 軟化後的口感更像慕斯!
也可以用圓形的慕絲模, 先把餅乾奶油屑壓在底部烤好, 鋪上榛果在填上酪梨巧克力, 放入冰箱冷藏, 之後將榛果巧克力裝飾在上方,就完成好吃又精緻的甜點囉!!
註1: 這是我用的一個小方法來判斷酪梨是否新鮮, 把酪梨的蒂撥開若是鮮綠色的, 就是新鮮的; 反之, 若是已有點黑黑黃黃或非新鮮的顏色, 那果肉應該也是同樣的狀況, 就不要選購了!!
註2: 將帶皮的榛果放入攝氏180度的烤箱烤約10-15分鐘, 到表皮變深色即可取出, 稍微放涼後, 將榛果鋪在乾淨的廚房毛巾上, 包裹起來搓揉, 就可以輕易地去除榛果皮
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