氣球香草蛋糕 * Origami Vanilla Cake

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多倫多的氣溫終於回暖了! 真的迫不急待想要擁抱溫暖的夏天, 想起夏天一家人很常到處去野餐, 最常做的餐後甜點就是這款簡單的香草杯子蛋糕, 後來在一位日本媽媽的網站上看到把蛋糕麵糊放進紙氣球中烤, 除了覺得有趣, 攜帶更是方便! 通常我會前一天就把氣球蛋糕烤好, 室溫保存, 野餐當天只要裝進密封袋中就可以輕鬆帶出門, 吃的時候有烤紙襯著蛋糕, 也很方便! 這款香草蛋糕一直是我的萬用杯子蛋糕底, 烤出的蛋糕很鬆軟, 還有滿滿的香草風味, 這次用了一整根的香草莢, 更是香味四溢, 分享給大家囉!!

 

材料: 

  • 200公克 低筋麵粉
  • 2t (小匙) 泡打粉
  • 1/4t (小匙) 鹽
  • 45公克 白糖 (我用的是自製的香草糖, 請看下方"你也可以這樣做")
  • 80公克 無鹽奶油
  • 50公克 葵花油 或是蔬菜油
  • 1t (小匙) 白醋
  • 100ml 水
  • 50ml 煉乳
  • 2顆蛋
  • 1根 香草莢 或是 2t (小匙) 天然香草精(vanilla extract) or Vanilla bean paste

準備工作:

  • 所有的液體材料, 包含蛋, 都放室溫
  • 12個防沾烤紙摺的氣球 (尺寸為15cm x 15cm), 可以另外準備一些杯子蛋糕的紙杯
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  • 香草莢用刀子從中剖開, 用手稍微把香草莢掰開, 再用刀子從頂部順著往下滑, 取出香草籽
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  • 烤箱預熱攝氏175度
  • 準備一個中型的擠花袋子, 裝進一著長嘴寬度0.5公分的擠花嘴, 將擠花袋展開在一個比較高的容器
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作法: 

1. 低筋麵粉和泡打粉過篩, 加入鹽後拌勻

2. 奶油和糖一起中小火融化, 冷卻至室溫. 將蛋, 葵花油, 煉乳, 白醋, 水, 融化的奶油和糖以及取出的香草籽或香草精, 加入鍋中用打蛋起混和均勻

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3. 將1的粉類分兩次倒入2的液體, 用打蛋器拌勻到沒有結塊, 不要過度攪拌, 最後可以用攪拌匙把底部的麵糊往上拌勻到如圖示即可

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4. 將拌勻的蛋糕麵糊放入擠花袋中, 我的擠花袋比較小, 我每次約放1/3的麵糊, 不過也不建議大家一次放太多, 因為麵糊很容易流出, 太多麵糊在擠花袋中, 會比較不好上手. 麵糊放入擠花袋後. 先把擠花嘴朝上, 這樣麵糊就不會流出, 再把紙氣球套入擠花嘴, 再豎起來將麵糊擠入氣球, 約1/2滿即可, 不要裝太滿, 不然烤的時候麵糊會爆出來

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5. 放入已預熱175度烤箱烤15分鐘左右, 建議大家在食譜設定的烤溫前兩分鐘, 用牙籤插入中間蛋糕中間, 若取出的牙籤沒有沾黏麵糊, 就可以出烤箱. 我在13分鐘的時候檢查了一下, 有些蛋糕已經烤好, 就先出烤箱; 有些麵糊裝的過多的, 就多烤個2-3分鐘, 到取出的牙籤沒有沾黏麵糊. 這樣比較不容易烤過頭, 蛋糕也不會過乾! 請大家依據自己的烤箱做調整, 有時麵糊填得過多也需要多一點時間.

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6. 蛋糕出烤箱後, 放架上5-10鐘, 涼了以後就可以享用! 若填入的麵糊比較多, 就會發生滿出來的情況, 只要用手把滿出的蛋糕掰掉即可.小提醒: 這款蛋糕是常溫蛋糕, 所以蛋糕完全放涼後, 若沒有吃完, 放密封盒室溫保存1-2天, 若天氣太熱需放冰箱保存, 要吃的時候放室溫回軟, 我自己覺得冰過的蛋糕回溫後, 口感比較沒有那樣濕潤鬆軟, 還是建議大家趁新鮮的時候享用!!

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你也可以這樣做: 

用完的香草莢不要丟掉喔!! 讓它自然乾燥後, 放進糖罐中, 這樣就有香味四溢的香草糖!!

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- 另外這款蛋糕麵糊也可以填入杯子蛋糕的紙模, 就是一般的杯子蛋糕囉!!

 

 

 

 

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