涼拌海茸剉冰 *Seaweed Salad served with Shaved Ice
海茸是一種營養豐富的褐藻類，含有珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質. 記得小時候阿嬤常常滷海茸, 到現在我都還記得那滑滑 QQ, 又帶點鹹香的好味道. 某日在逛超市時, 竟然發現有在賣乾燥的海茸, 真是太開心了, 立刻買了一包, 但炎炎夏日實在很懶得滷味(我阿嬤真偉大阿!!), 於是改做涼拌. 做法非常簡單, 配上鮮豔的蔬菜, 和濃郁的芝麻醬, 底層鋪著高湯剉冰, 冰冰涼涼又低卡的開胃小菜, 大家動手做做看這透心涼的好味道吧!!
材料:
- 50公克 乾燥海茸
- 2T (大匙) 白醋
- 3T (大匙) 醬油
- 1T (大匙) 蜂蜜
- 1把 蔥 (切細)
- 3瓣 蒜頭 (切薄片)
- 紅蘿蔔絲和玉米粒 (用來拌海茸, 大家也可以準備喜歡的蔬菜)
- 少許白芝麻和香菜, 用來做最後裝飾
- 冰塊 適量 (用來冰鎮煮好的海茸)
高湯剉冰材料:
- 1杯 高湯 (其實也就是滾海茸的水啦! 但煮過後的水有大海的味道喔!)
- 1-1/2杯水
- 1/2t 鰹魚粉
- 1/2t 鹽
準備工作: 乾燥的海茸, 需先泡水2個小時以上, 通常我中間會換水, 順便把海茸洗淨一下
作法:
1. 燒一鍋滾水, 將泡好的海茸, 放入水中煮滾5分鐘, 將海茸撈起, 放入冰塊水冰鎮5分鐘. 煮海茸的水保留1杯
2. 將白醋, 醬油和蜂蜜倒入大盆中拌勻, 放入冰鎮後的海茸, 以及蔥和蒜片, 全部拌勻即可 (調味方面根據個人口味來調整喔)
3. 將拌勻的海茸沙拉放入保鮮盒中, 冰箱冷藏過夜
4. 將1杯煮海茸的水, 加上1-1/2 杯的水和鰹魚粉及鹽煮滾, 放涼後, 用湯匙把上層清澈的部分撈起, 放在冰塊盒中, 冷凍
5. 將高湯冰塊放入果汁機中打碎 (若有刨冰機更棒), 用有點深度的盤子(因為高湯剉冰會融化), 底層先舖上碎冰, 擺上海茸, 再疊上紅蘿蔔及玉米粒 (若怕冰塊太快溶化, 可以預先將盤子冷凍)
6. 最後淋上芝麻醬, 撒上芝麻粒和一點香菜, 就完成這道透心涼的開胃菜啦!
你也可以這樣做:
因為海茸本身是沒有味道的, 所以在調味方面都可以依據個人的口味加以調整, 也可以拌入辣椒絲, 薑絲, 香菜等等! 若不想拌入芝麻醬, 清清爽爽得也很好吃, 若想吃濃郁一點, 拌入芝麻醬真的很對味喔!
- 超簡單白芝麻醬汁, 請參看: 芝麻醬與彩虹豆皮壽司: http://www.caty2514.pixnet.net/blog/post/330410174
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