脆皮雞餅 *Crispy Chicken Skin Nachos

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玉米三角餅是我最愛的零食之一, 在多倫多有非常多的口味可以選擇, 還有用不同品種玉米做的餅. 最近在接觸低醣飲食中, 意外的發現這個做法, 身為雞皮, 魚皮, 豬皮愛好者的我, 立刻就動手做過了幾回. 老實說, 我還蠻喜歡的, 烤過的雞皮, 帶有淡淡油脂的香味, 但不油不膩, 搭配微辣的酪梨醬, 吃起來很清爽, 也很有飽足感! 不論你是有在進行特殊飲食或是只是想嚐嚐鮮, 推薦給大家這個不論作法或是準備材料都很容易的脆皮雞餅及酪梨醬! 

 

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椰子香鬆與三色三明治* Coconut flakes bacon &  3-color Sandwich   

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剛到多倫多時, 肉鬆是我最想念的台灣食物之一, 雖然知道肉鬆不太健康, 但總忍不住央求媽媽寄東西給我時順便附上一包台灣肉鬆. 肉鬆的鹹香, 不論是搭配食物, 或是單吃對我都是大大的滿足. 直到我開始我們家的vegan day, 一直想找肉鬆的替代品, 很開心的說, 這個椰子香鬆真的很對我的味, 連我最愛的肉鬆麵包, 都可以用椰子香鬆來取代. 材料和準備的時間都很短, 以下這個椰子香鬆的配方, 是我自己很喜歡的口味, 做成三明治, 一口咬下, 絕對大大顛覆你對椰子絲只能做甜點的刻板印象~真心推薦給大家健康無負擔的好滋味! 

 

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 熔岩巧克力餅乾 *Chocolate Chip Lava Cookies  

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Soft & Chewy Chocolate Chip Cookies 這種軟質巧克力餅乾在美加很盛行, 我第一次吃到時並不是很喜愛. 某次在逛超市時, 看到超市的中間擺了一個挺大的攤位, 專賣現烤的軟質巧克力餅乾, 每片餅乾大約手掌大, 薄薄一片餅乾快100塊台幣, 雖然標榜的比利時巧克力, 心想有那樣好吃嗎?  買了兩塊和寶貝一起分享, 結果出乎意料, 太好吃了. 第一口咬下餅乾是酥脆的口感, 溫暖融化的巧克力, 再往裡的餅乾口感是稍軟帶一點咬勁, 整個餅乾到吃完還是溫溫的, 很特別的口感和感受. 於是就開始我的巧克力餅乾實驗之路, 我不敢說這是最完美的巧克力餅乾, 但每每犯巧克力癮時, 就會做這個餅乾來解饞, 烤餅乾時, 家裡充滿了熱巧克力牛奶的味道, 很特別的口感, 分享給巧克力愛好者, 記得溫溫的吃, 搭配冰牛奶, 和親愛的另一半或是寶貝家人一起分享吧! 

 

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 杏仁豆 Raw Sprouted Almond

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在閱讀或是操作此食譜時, 請先了解自己的體質是否有對堅果類的食物過敏喔! 如果對堅果過敏, 就不要嘗試囉!

杏仁的營養價值豐富, 含有豐富的不飽和脂肪酸,有益於心臟健康, 以及含有維生素E等抗氧化物質. 每日攝取適量的堅果都身體好處多多! 但堅果含有酵素抑制劑 (Enzyme inhibitors),吃進身體後, 會阻礙人體對堅果養分的吸收, 所以一般生機飲食會建議把生的堅果泡水, 在泡水一段時間之後,這種妨礙消化的成分才會隨著水排放出來,堅果所含的自然酸性物質也會大幅減少, 人體才能充分的吸收堅果的營養素. 除了生堅果泡水, 另外就是烘焙的溫度, 高溫烘焙堅果, 也容易使堅果內油脂和營養素變質, 會比較燥, 比較上火! 所以用乾燥機或是低溫烘焙是最好的方式! 所以我喜歡買生的, 有機的杏仁來低溫乾燥, 完成後的"Raw Sprouted Almond", 也就是有催芽過生的杏仁豆, 可以直接拿來當零食吃, 也可以打成杏仁醬!! 或是放在真空罐中, 冷藏保存! 還是老話一句, 食物趁鮮新吃完喔!!

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 脆皮起司煎餃 *Cheese Gyoza with Crispy Wing

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每次看日劇, 劇中人物大啖煎餃和啤酒, 總是讓人有一種爽快的感覺. 煎餃在我們家一直是很受歡迎的菜色, 我試過各式各樣的內餡, 其中這個起司培根蛋的內餡組合, 大概是我最常包的內餡, 材料準備時間比一般餃子餡短, 但成品的口味和口感有別於一般餃子, 趁熱吃咬下去有蛋的綿密, 培根的鹹香, 和牽絲的起司, 絕對讓人一口接一口, 搭配微辣的醬油, 超級對味的, 這次很驕傲地分享給大家喔! 

 

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高麗菜絲三明治*Korean Cabbage Sandwich

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高麗菜絲三明治, 是我這些年最愛的三明治口味, 把高麗菜絲和蛋煎成高麗菜蛋, 加上火腿和起司, 最後再放入滿滿生的高麗菜紅蘿蔔絲, 一口咬下, 除了可以吃到高麗菜煎蛋的軟綿, 還可以吃到爽脆甘甜的生高麗菜絲, 加上韓式三明治的秘密材料, 真的非常好吃! 搭配厚奶茶, 不論是早午餐或是點心, 都是大大滿足, 大家試試看囉!

 

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高麗菜糕 * Salted Egg Yolk Cabbage Dumplings

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高麗菜絲炒紅蘿菠是我們家每週餐桌上固定有的菜色,但老實說它並不是太受小朋友歡迎!所以把炒高麗菜的材料,全部集合起來做成方塊糕, 外層裹上金黃色的鹹蛋黃, 一口咬下去, 鹹鹹酥酥的外皮, Q軟的內餡, 很順口, 也很容易讓不愛吃菜的大朋友小朋友, 一口吃進滿滿的高麗菜! 這個高麗菜糕就是涼了還是很好吃喔! 大家試試看囉!

     

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中秋烤麵腸(自製麵腸) *Grilled Gluten on Moon Festival

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又到了一年一度中秋月圓人團圓的好日子,也逢農曆15吃素的日子,為了讓吃素的家人也能夠一起享受烤肉同樂的歡樂, 所以把麵筋塗上烤肋排的BBQ醬, 有別於一般傳統醬油底的烤醬, 讓傳統的麵筋在燒烤後,還帶點西式BBQ醬的烤肉味! 很推薦給大家試試看!

 

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 爆漿鹹蛋法式吐司 * Salted Egg French Toast

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每回去吃港式飲茶, 流沙包一定是必點的小點, 鹹鹹甜甜爆漿的好滋味, 總讓人抗拒不了. 其實奶黃餡的製作很簡單, 只要把所有的材料都拌勻即可, 若不想花時間做包子皮, 可以用吐司來代替, 把吐司稍微沾裹上蛋液, 包入奶黃餡, 不要5分鐘的時間立刻就可以享用暖暖的流沙奶黃餡和酥酥軟軟的法式吐司! 在家也可以輕鬆享用港式風味的法式吐司喔!!

 

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 低卡雞肉青醬義大利麵 * Chicken Spinach Pesto Spaghetti

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青醬義大利麵, 是很多人的最愛, 濃郁的橄欖油混和新鮮九層及起司, 加上松子的美味, 真的很令人食指大動. 對我而言, 傳統的青醬味道真的很香, 但太過油膩, 大概吃半盤就覺得有點膩. 我很喜歡這個健康版的青醬食譜, 將橄欖油的份量大大的減少, 改用豆泥來做出creamy的感覺, 九層塔分量減半, 改用菠菜來代替, 讓不愛九層塔味道和不愛菠菜的我們家小朋友也能接受. 真的很推薦給大家試試看, 風味十足的健康版青醬!

 

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