冷凍蛋與酪梨&沙拉 *Frozen Egg and Avocado & Salad

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雞蛋, 酪梨與沙拉, 永遠是早午餐或是前菜的最佳組合. 尤其是酪梨富含優質單元不飽和脂肪酸, 可以增加體內好的膽固醇, 且成熟的果類柔軟豐潤, 搭配任何沙拉都非常的美味可口! 加上最近日本正在風行冷凍蛋, 也就是把生的雞蛋放入冷凍, 之後切開來, 照一般料理蛋的方法, 就可以輕鬆將一個雞蛋分成兩份水波蛋, 剛好可以各搭配半顆的酪梨沙拉, 就不用擔心吃進太多的熱量啦! 看著冷凍蛋在鍋中溶化解凍, 真的是蠻有趣的過程, 大家不妨在家中試試看喔!

 

材料:

  • 1顆 酪梨
  • 1顆 生雞蛋
  • 日式拌飯的香鬆 適量

鮭魚黎麥沙拉材料: (也可以用自己喜歡的沙拉!)

  • 煮熟的鮭魚 適量
  • 煮熟的黎麥 適量
  • 切碎的油漬番茄乾 適量
  • 豆腐美乃滋 適量
  • 鹽&胡椒 少許 

準備工作:

  • 把1顆生雞蛋, 稍微洗淨後, 放冷凍過夜
  • 將鮭魚黎麥沙拉的材料拌勻

作法: 

1. 完全冷凍的蛋殼會有些許的裂痕. 將冷凍蛋沖水約20秒左右, 讓蛋稍微解凍, 就可以輕鬆從裂縫的地方將蛋殼剝離. 蛋會很滑, 拿刀切對半時要小心.

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2. 中火先將平底鍋燒熱, 放入適量的油, 起油紋後, 將蛋黃面朝下放入鍋中, 蓋上鍋蓋, 蛋白會開始慢慢地溶化, 之後加入一點水, 讓鍋中充滿水蒸氣, 把蛋白煮熟, 大約5分鐘, 蛋白就會凝固的差不多! 若喜歡全熟的蛋, 可以再多悶個2-3分鐘, 就完成了!

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3. 酪梨用刀沿著果核劃開, 兩半扭一下就可以將酪梨分成兩半, 去核後把果皮剝開, 沾上喜歡的日本香鬆, 我用的是鮭魚和海苔. 把之前拌好的沙拉. 適量填進酪梨中

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4. 最後把煎熟的冷凍蛋放上去, 撒上一點香草和蕃茄醬, 就完成啦!

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你也可以這樣做: 

- 如何判斷酪梨是否新鮮, 請參看:酪梨巧克力慕斯塔  http://caty2514.pixnet.net/blog/post/314617854

- 豆腐美乃滋作法, 請參看:豆腐美乃滋與雞蛋三明治  http://caty2514.pixnet.net/blog/post/329215095

- 黎麥煮法: 將1杯的黎麥, 清洗後放入鍋中, 倒入2杯的生水, 中大火水煮開後, 蓋上鍋蓋, 轉中小火, 將水分煮到乾即可. 我通常會多煮一點, 要用時可拌入沙拉或是白飯中, 也可和黃豆一起打成黎麥豆漿! 黎麥與水的比例大約是1:2, 這樣煮出的黎麥是比較軟的, 若喜歡稍有口感的, 水可以稍微少一點!!

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