中秋瑪德蓮蛋糕 *Madeleine Cookies with Salted Egg Yolk
瑪德蓮蛋糕是在法國羅亞爾河地區流行的貝殼海綿蛋糕, 也是我此生最愛的小蛋糕! 平常我也很愛烤瑪德蓮蛋糕給寶貝吃, 有一天寶貝對我說: 媽咪, 可以給我紫色的瑪德蓮嗎? 剛好家裡有紫色的包心菜, 心想這應該可以做出漂亮的淡紫色吧! 在混和紫色包心菜和麵糊時, 顏色開始不是我想像美麗的淡紫色, 不過都做了, 就算不美也能吃吧! 抱著這種心態, 將麵糊送入烤箱, 沒想到當我打開烤箱時, 原本有點髒髒色的麵糊, 竟烤成一個個漂亮的土耳其藍寶石, 而且味道還不錯呢! 後來才知道, 紫色包心菜和含有鹼性的蘇打粉起了化學作用, 會變成藍綠色! 適逢中秋節, 把黃澄澄的鹹蛋黃加進土耳其藍的瑪德蓮, 祝大家有一個閃閃發光的中秋夜喔!!
杏仁醬與杏仁巧克力醬 *Almond Butter & Almond Chocolate spread
在多倫多的外國超市, 醬料區是我很愛逛的地方, 有來自於世界各國的香料, 果醬, 和各種的甜鹹抹醬, 等等, 琳瑯滿目的商品, 光是花生醬就有好幾種不同口感和口味的選擇, 其中最早吸引我注意的除了我最愛的花生醬, 就是杏仁醬, 這個杏仁醬甜鹹都適用, 可以拌麵, 拌沙拉, 塗麵包, 做餅乾等等! 一直都很喜歡吃杏仁的我, 當然一定要試試這個醬囉! 到現在, 杏仁醬幾乎取代花生醬在我們家的地位! 杏仁的營養價值豐富, 含有豐富的不飽和脂肪酸，有益於心臟健康, 以及含有維生素E等抗氧化物質. 每日攝取適量的堅果都身體好處多多!! 打杏仁醬, 所以需的材料除了杏仁, 就是耐心, 不過也只要20分鐘, 就有健康的杏仁醬, 再加上一點點變化, 就有好吃的巧克力醬啦!! 大家動手做做看囉!! 另外還想和大家分享Raw Sprouted Almond, 也就是催芽過生的杏仁豆作法, 有興趣的話, 請參考最下方 "你也可以這樣做" 的步驟喔!!
涼拌海茸剉冰 *Seaweed Salad served with Shaved Ice
海茸是一種營養豐富的褐藻類，含有珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質. 記得小時候阿嬤常常滷海茸, 到現在我都還記得那滑滑 QQ, 又帶點鹹香的好味道. 某日在逛超市時, 竟然發現有在賣乾燥的海茸, 真是太開心了, 立刻買了一包, 但炎炎夏日實在很懶得滷味(我阿嬤真偉大阿!!), 於是改做涼拌. 做法非常簡單, 配上鮮豔的蔬菜, 和濃郁的芝麻醬, 底層鋪著高湯剉冰, 冰冰涼涼又低卡的開胃小菜, 大家動手做做看這透心涼的好味道吧!!
芝麻醬與彩虹豆皮壽司 *Homemade Tahini & Rainbow Inarizushi
在多倫多的超市很常看到"Tahini", 在cooking channel常看到老外使用Tahini sauce, 後來上網查了, 原來是白芝麻醬. 買過幾次後, 真的深深的愛上濃郁的味道, 不論是中式的拌麵, 或是西式漢堡, 沙拉都很適合. 後來索性自己打芝麻醬, 超級簡單但味道豐富的芝麻醬, 就只需要白芝麻和一台食物調理機就可以輕鬆完成啦!! 搭配我最愛的彩虹蘿蔔豆皮壽司, 清爽中帶有濃濃的芝麻香, 少了大魚大肉的油膩, 多了蔬菜的爽脆, 輕鬆享用讓身體無負擔的美食, 自己在家動手做就可以囉!!
冷凍蛋與酪梨&沙拉 *Frozen Egg and Avocado & Salad
雞蛋, 酪梨與沙拉, 永遠是早午餐或是前菜的最佳組合. 尤其是酪梨富含優質單元不飽和脂肪酸, 可以增加體內好的膽固醇, 且成熟的果類柔軟豐潤, 搭配任何沙拉都非常的美味可口! 加上最近日本正在風行冷凍蛋, 也就是把生的雞蛋放入冷凍, 之後切開來, 照一般料理蛋的方法, 就可以輕鬆將一個雞蛋分成兩份水波蛋, 剛好可以各搭配半顆的酪梨沙拉, 就不用擔心吃進太多的熱量啦! 看著冷凍蛋在鍋中溶化解凍, 真的是蠻有趣的過程, 大家不妨在家中試試看喔!
豆腐美乃滋與雞蛋三明治 *Egg Sandwich & Tofu Mayo
多倫多的夏天, 是我最喜歡的季節, 雖然也是豔陽高照的大熱天, 但經過大約半年的寒冬, 大家都迫不及待夏天的來臨. 野餐是我們在多倫多最常的戶外活動, 三明治, 壽司更是野餐食物首選, 這週要和大家分享的是, 只要用保鮮膜, 就可以輕鬆做出超厚多料的三明治! 另外三明治必備的美乃滋, 改用豆腐來完成, 健康低卡, 多塗一點也不會有罪惡感!! 大家一起來野餐吧!!
冰淇淋甜筒蛋糕 *Ice Cream Cone Cakes
炎熱的夏天來一支香甜的冰淇淋甜筒, 不但消暑, 心情也跟著亮起來! 我把常做的無油優格蛋糕放在甜筒裏烤,脆脆的冰淇淋甜筒和軟軟的蛋糕, 再配上融化的雙色巧克力, 真的是別有一番風味. ７月１日是加拿大的國慶日, 為了應景, 加上楓葉糖來做裝飾, 做成國慶冰淇淋甜筒蛋糕. 大家也可以發揮創意和小朋友一起來裝飾甜筒蛋糕喔！！
蘑菇醬與蔬菜越南麵包 *Mushroom Pâté & Veggie Bánh Mì
在多倫多這個有豐富移民色彩的城市, 有很多很有特色且道地的好滋味, 其中我很喜歡越式法國麵包, 有著類似法國麵包的外型, 雖然沒有法國長棍那樣有咬勁, 但酥脆的表皮柔軟的麵包, 做成潛艇堡卻非常地適合, 搭配越南特色的肝醬, 醃菜和各式各樣的內餡, 榮登我在這最愛吃得好味道之一！ 某日心血來潮, 想把這個越式潛艇堡列入我們家Vegan Day的菜色, 於是做了這個蘑菇醬來代替越式肝醬, 濃郁的蘑菇味, 搭配上醃菜和茄子, 真的超級無敵好吃！！所以一定要和大家分享, 這個蘑菇醬不論用來搭配小餅乾或是用做三明治的抹醬都很適合喔！！
烤泡菜起司三明治 *Kimchi & Grilled Cheese Sandwitch
太愛自家製的泡菜了, 我和老公最喜歡享用泡菜的方式之一, 就是烤泡菜起司三明治, 濃郁牽絲的起司搭配酸酸辣辣的泡菜, 和清涼的啤酒, 真的太對味! 做法和材料都很簡單, 只要幾分鐘的時間, 就可以和家人或是朋友享用這絕妙好味道喔!! 另外和大家分享, 烤吐司不再是乾巴巴的方法, 大家試試看喔!
超好吃隔夜燕麥粥 *Overnight Steel-cut Oatmeal
燕麥一直是健康食品的代表, 不但含有豐富的膳食纖維, 還可以降低膽固醇等等. 早餐吃一碗燕麥粥, 營養又健康. 隔夜麥片, 為的就是讓在忙碌早晨, 還能有健康好吃的早餐. 試過幾次隔夜麥片, 老公和我的反應都不太喜歡. 直到我試了用steel-cut oats (燕麥碎粒)來做隔夜粥, 燕麥吃起來軟軟QQ, 而且非常地滑順和綿密, 準備的時間不到5分鐘, 就可以享受熱呼呼或是清涼的燕麥粥. 不論是早餐或是late lunch都很適合. 要提醒大家, 燕麥是屬於全穀類的主食, 雖然好處多多, 但也不要過量; 另外, 燕麥比較不好消化, 記得細嚼慢嚥喔!!
