雞肉鬆餅塔可(無麵粉) *Chicken Chaffle Taco (Gluten Free)
雞蛋和起司, 這兩個絕佳的兄弟檔組合, 除了每天一起肩並肩放在麵包, 三明治中, 還有更好的隊形變換嗎!! 今天要和大家分享, 雞蛋與起司搖身變成大家最愛的圓圓格子狀的鬆餅Waffle. 等等, 鬆餅至少也要4-5種材料, 只有兩種可以做鬆餅嗎? 既然只有兩種材料, 所以它有個獨特的英文名稱: Chaffle, 也就是用Cheese做成的低醣版本的鬆餅. 我真的很愛這個變身, 兩個分別煮好後軟軟的材料, 混在一起後, 在鬆餅機煎出來卻是帶有脆脆口感的鬆餅, 完全是另一種產品, 想到這個點子的人真的很有創意. 自從學會了這招, 有時我會將Chaffle放進漢堡內, 增加脆脆的口感; 或是煎好後, 剪成條狀, 當成薯條; 更或是做成我們家老公最愛的Taco. 一般Taco是脆脆的玉米餅中夾著生菜, 肉餡及醬料, 老外很愛吃. 我將玉米餅換成Chaffle, 一樣保留酥脆的外皮, 還多了一份鹹香及飽足感, 內餡我用了雞胸肉及生菜, 再加上一點醃菜, 可以中和起司的鹹度, 建議大家可以將內餡做的清爽簡單, 才不會膩口. 超級無敵真心推薦!
鬆餅材料: (三人份, 每顆蛋可以做兩片直徑約10公分的小鬆餅)
- 3顆 雞蛋
- 200公克 削好的起司(我用的是羊切達, 可用任何喜歡的起司)
醬汁材料:
- 100公克 美乃滋
- 2T (大匙) 醃製酸豆(Capers)或是醃黃瓜
- 1/2T (大匙) 蘋果醋或是白醋
- 1t (小匙) 芥末醬
- 1t (小匙) 煙燻紅椒粉
- 1/4t (小匙) 蒜粉
- 1/4t (小匙) 洋蔥粉
- 3滴 檸檬口味甜菊糖液(若沒有飲食上的特殊考量, 可略加一點點糖)
內餡材料:
- 一片 煮好的雞胸肉, 剝絲(如何用電鍋蒸出軟嫩多汁雞胸肉:https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353255358)
- 適量 生菜
- 醋漬高麗菜絲Sauerkraut(請參看下方你也可以這樣做)
作法:
1. 先做醬料: 將酸豆或酸黃瓜切細碎, 接著和所有的醬汁材料全部和在一起拌勻, 備用
2. 第1張照片是一人份(兩小片直徑10公分的鬆餅): 1顆蛋+25公克削好起司(碗裝)+4份10公克削好起司(小碟上). 先將每分所需的起司分別秤好重量. 將一顆蛋打入25公克碗裝起司, 拌勻. 鬆餅機刷上一層薄油, 將小碟上10公克的起司先撒在鬆餅機, 如圖三
3. 接著將拌好的雞蛋起司糊倒一半在鬆餅機, 再把碟子中10公克的起司撒在雞蛋起司糊上, 就可以把鬆餅機蓋上, 大約4-5分鐘檢查一下, 若表面起司呈金黃焦色, 就完成了. 再以一樣的方法, 先放10公克起司, 倒入剩下一半的雞蛋起司糊, 再撒上10公克起司. 煎4-5分鐘. 陸續將六片鬆餅煎完; 若是用大鬆餅機, 只要將材料集中在鬆餅機中間, 一樣的步驟, 也可以煎出小片鬆餅, 或是一次煎兩小片
4. 把所有的內餡都準備好. 將鬆餅對中稍微凹折成塔可狀, 將防沾烤紙剪成小紙片放在背面用來拿塔可, 這樣手比較不會油
5. 先放生菜, 再放上一點醋漬高麗菜絲, 放上雞肉絲, 淋上適量的醬汁, 盛盤後在撒上現磨胡椒. 我是用塔可專用夾來固定, 若沒有也沒關係, 只要將兩份做好的塔卡其中一面互相依靠就可以啦!
6. 步驟寫得有的繁雜, 其實比一般鬆餅還要簡單, 基本上只要兩種材料, 就可以完成鬆餅, 內餡的部分就看個人喜好囉!下方有影片喔!!
你也可以這樣做:
Sauerkraut可以說是老外版的泡菜, 製作的材料只有有兩種: 高麗菜及鹽巴. 詳細作法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353577300 很適合用來搭配肉類, 起司等比較容易膩口的食物, 不但爽口, 還含有豐富的乳酸菌~
影片在這裡喔!
食物總熱量: 含65公克的羊切達起司及一顆蛋
(以下熱量表是根據我使用材料的營養標示, 及網路所提供每100公克熱量, 照食譜上的分量, 我自己計算而來, 或許略有誤差, 因為每個人使用的材料熱量不盡相同, 以下資料僅提供參考)
一人份兩小片直徑10公分的鬆餅熱量(Calorie): 330大卡
脂肪總量(Total Fat): 24.5g
蛋白質總量(Total Protein): 23.33g
碳水化合物總量(Total Carbohydrate): 2g
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