白草莓椰奶慕斯 * Pineberry Mousse
白草莓! 那天在超市運動時意外發現這個夢幻的水果, 顧不得價格, 買了幾盒回家嘗鮮. 第一口的滋味真的特別, 不是一般有粉紅泡泡紅草莓的香甜, 也不是像字面Pine有鳳梨的感覺, 是一種全然新鮮的水果滋味, 淡淡的清甜及難以言喻的滋味, 激起了我要為這美麗的水果做一道特別的甜點, 慕斯是我想到的第一個點子, 身為椰子迷的我, 用椰漿做出椰子煉乳及椰漿鮮奶油為基底, 搭配出這道我覺得很有冬天雪國浪漫的冷冽美味! 真的不知該怎樣形容, 不過是我家寶貝近來最愛的甜點! 在寒冷的冬天獻給大家甜點的小清新!
純素無米豬血糕 * Tempeh & Seaweed Cake
豬血糕, 台灣著名的街邊小吃, 也是大部分台灣人小時候或是生活中隨時都可以來上一份的國民美味, 也是老外聞之色變的頂級嘗新美食! 現在我們可以在家自製豬血糕! 不需要豬血, 也不需要糯米, 使用蛋白質滿點的天貝, 富含碘鈣等維生素的紫菜, 兩者加在一起, 作成純素食, 高蛋白且富含維生素的強化版豬血糕! 每一口咬下和真的豬血糕不相上下, 非常推薦大家動手試試看! 在最後刷醬, 放上香菜及花生粉的步驟還可以邀請小朋友一起參與呢! 不要忘了上網看看影片!
純素法式烤蝸牛 * Vegan Escargots
自助餐店常可以看到捲捲像古早電話線般類似海帶東西, 通常和九層塔, 辣椒一起拌炒. QQ滑滑的口感很特別, 這道菜的主角就是"海茸". 海茸只生長在冷冽乾淨的深海水域, 遍佈在智利及紐西蘭南部接近南極無汙染的水域. 海茸營養價值高, 含有維他命A, 鈣, 碘, 鐵, 鋅等多種礦物質, 還有膠原蛋白, 富含纖維質且低熱量, 是很珍貴的深海褐藻. 海茸不僅可以炒九層塔, QQ滑韌的特殊口感, 這回凱蒂要把它變身素食界的蝸牛, 搭配用蘑菇做成的蝸牛殼, 鼎鼎大名法式烤蝸牛, 在家就可以輕鬆享用!不用下田採蝸牛, 純素版本的法式烤蝸牛連殼都可以一起吃! 話不多說, 大家動手做做這營養價值不在話下, 有趣的食譜囉! 海茸的英文名稱: Cochayuyo, 可愛吧!
純素奶油 * Vegan Butter
我是一個十足的奶油狂熱者, 各式各樣的奶油我都很愛. 這款純素奶油更是我的心頭好, 腰果的綿密與椰子油充分乳化, 加上營養酵母的錦上添花, 大家一定要在家試試看這款營養價值高的純素奶油, 綿密香醇, 自成一格! 分享給大家囉!
歡迎大家訂閱我的Youtube頻道, 上網看影片: https://youtu.be/Thxb-MFKieA
天貝鹽酥雞 * Tempeh Popcorn Chicken
從小吃到大的鹽酥雞, 無可挑剔的經典, 口味任何時刻都很適合來上這一包街頭國民小吃. 今天凱蒂要來挑戰做成素食版的, 用含有豐富蛋白質及特殊風味的"天貝"來做! 天貝擁有豐富的蛋白質及維生素B群, 黃豆加上天貝菌經過發酵, 讓黃豆的纖維及蛋白質, 及不易被人體吸收的植物雌性激素, 都會變得比較容易被吸收, 也比較不會引起脹氣, 是很優質的蛋白質來源, 也是素食者很優質的植物肉選擇! 第一次吃天貝味道的人, 可能不習慣, 但做成鹽酥雞口味相信大家都很難抗拒. 蔬食版的鹽酥雞, 大家嘗試看看囉!
歡迎大家訂閱我的Youtube頻道, 上網看影片: https://youtu.be/_7-KomCJ8Ko
蔬食燻鮭魚 * Vegan Smoked Salmon
蔬食燻鮭魚, 不是蒟蒻片, 也不是素料, 這個食材很多小朋友不愛, 顏色鮮艷, 營養成分高, 媽媽必買的蔬菜之一, 猜到了嗎? 就是紅蘿蔔! 葷食中最搶眼的永遠配角! 在蔬食的世界, 今天要讓紅蘿蔔變成主角, 做成人人都愛吃的"燻鮭魚"! 記得, 第一次在某個外國的Vegan youtuber頻道看到後, 隔天就立刻試驗. 處理過的紅蘿蔔, 口感及味道完全跳脫吃起來脆脆, 及草味滿滿的感覺. 陸續試過很多不同版本的作法, 終於試出我喜愛的版本. 變身後的紅蘿蔔, 蒸烤軟嫩的質地, 鹹味中略帶清甜的滋味, 絕對顛覆對紅蘿蔔的刻板印象, 作法一點都不難, 大家請務必給紅蘿蔔當回主角的機會!
純素肉鬆美乃滋麵包*Vegan Meat Floss & Mayo Buns
童年最愛的這味肉鬆美乃滋麵包, 鹹香酥軟的肉鬆加上滑潤的美乃滋, 這回凱蒂將這個童年的家鄉味復刻成素食版本, 用豆漿及美乃滋來重現這個心心念念的家鄉味, 其鹹香潤滑的程度帶來的飽足及滿足感一點也不亞於葷食口味喔! 大家試試看, 挑戰自己的味蕾, 在健康與美味之間找到平衡!
你也可以直接觀看影片喔! 歡迎大家訂閱Youtube頻道: https://youtu.be/lhHa0MUB1rU
純素菇菇炸雞排*Vegan Fried Chicken Gluten free
那天帶寶貝上市場採買, 寶貝看到架上的杏鮑菇, 開心的說:媽咪! 我要吃菇菇炸雞排! 台灣的炸雞排及鹹酥雞, 真的是走遍世界都找不到可以取代的家鄉味! 我用一樣單純的調味, 雞肉的改用三片杏鮑菇組合, 裹上豆皮, 以及特製的粉漿及裹粉, 不用長時間久炸, 就可以享用和吃下炸雞排一樣的滿足~吃不到粉粉厚厚的粉漿, 取而代之的是飽嘴多汁, 又有咬勁的豐富口感, 每一口咬下都是酥酥脆脆的扎實口感! 誠心推薦大家一定要試試看喔!
你也可以直接觀看影片喔! 歡迎大家訂閱我的Youtube頻道 https://www.youtube.com/watch?v=QwIUIJ8nngQ
純素抹茶雙層起司塔 * Vegan Matcha Cheese Tart
相信大家都和我一樣, 這幾週每天心情都很亢奮, 看著我們的選手奮力地在東奧舞台上, 賣力地展現自身及國家努力的成果. 新世代的台灣人在國際舞台表現的不卑不亢, 努力奪牌. 守在電視機前的我們, 無不為這些英勇的選手吶喊加油打氣, 不論有沒有奪牌, 全島一條心. 更令人感動的是, 在疫情下延遲舉辦的奧運, 我們看到各國選手在過去一年仍努力不懈的訓練, 還有展現選手與選手之間公平競爭, 以及相互的尊重與包容. 這場遲來的奧運, 舒緩了疫情的壓力, 愛與自由, 平等及尊重才能化解所有的危機. 感觸太多, 和大家分享"Taiwan-In" 全素抹茶起司塔, 那令人屏息的關鍵壓線球, 值得我們好好的喝采! 忘了一提, 這個起司派不像一般的素起司使用很多的油脂, 我加進了豆腐及營養酵母, 增添蛋白質含量, 也不需要冷凍, 只要冷藏即可, 一樣可以享受起司的濃郁口感和塔皮的酥脆, 重點是完全素食, 也不需要開烤箱, 就可以輕易完成的起司塔! 雖然材料比較繁複, 但做法簡單, 絕對值得!
歡迎大家訂閱我的Youtube頻道 https://www.youtube.com/watch?v=EHL5PpbE7hg
紫菜麻醬蒟蒻涼麵
* Seaweed Salad & Cold Noodles with Protein Sesame Sauce
小時候最喜歡吃"竹葉青"涼麵, 簡單Q彈的黃色麵條, 混和上麻將及一點點小黃瓜絲, 是我記憶中小學福利社的熱銷品. 涼麵該怎麼說, 夏天一定要來上一盤! 今天要和大家分享的低醣高蛋白的涼麵版本, 我們要將紫菜蛋花湯中的紫菜做成涼麵的主角之一,你可能不知道紫菜其實含有豐富的蛋白質, 碘鈣等維生素! 乾爽的涼拌紫菜不同於做成湯的虛無口感, 搭配上Q彈的蒟蒻麵, 蛋白粉及豆腐乳加持下的麻將, 更濃郁也更清爽, 不但有滿滿的飽足感, 也可以攝取到蛋白質, 鈣質及各種維生素, 而不在試吃進熱量喔! 炎炎夏日, 真的要來上一盤!
